so good .. magazine-tidningen för Haute P.-tidningen

hans första jobb i köket var i hans inhemska Savannah (Georgia) på bara 15 år gammal. Ett år senare anmälde han sig till Johnson & Wales och vid 17 blev han den yngsta kocken någonsin som arbetade på Thomas Kellers the French Laundry. Detta var början på en omfattande yrkeskarriär i konditoristationerna Per Se, Alinea, Varietal, Michal Mina och XIV Michael Mina, tills han 2010 öppnade sin första restaurang, Red Medicine.

i juli 2017 öppnade han Vespertine, en 22-sits smakmeny restaurang i Los Angeles som tar diners ut ur sin komfortzon. Och allt tack vare en trafikstockning. Han försökte undvika trängsel i rusningstid och hittade en underbyggnad av stål och glas rödoxiderad byggnad som Vespertine blev efter fyra års arbete. För att hålla sig upptagen under byggandet öppnade han Destroyer, en informell frukost-och lunchplats tvärs över gatan, vilket gav honom en eftertraktad bästa nya Kockplats på Food & Wine Magazines årliga lista.

Bio höjdpunkter

2010 / 2014 – röd medicin
2016-Öppnande av restaurang, förstörare
2017-Öppnande av restaurang, Vespertine
2017-Bästa nya Kockplats på mat & wine Magazines årliga lista

”jag ser inte på desserter annorlunda än jag gör salta”

så bra … magazine #22

med i så bra #22