kokosolja vs olivolja (vilket är hälsosammare?)

som de flesta Paleo-anhängare vet skapas inte alla ätbara oljor lika. Av denna anledning spenderar vi mycket tid på att läsa etiketter och fatta många köpbeslut baserat på inkludering eller uteslutning av vissa oljor.

en av huvudprinciperna för Paleo är att äta mat, som var tillgänglig för oss under den paleolithiska eran. Det är också viktigt att maten är så obearbetad som möjligt. Uppenbarligen när det gäller någon olja på marknaden var en viss mängd bearbetning nödvändig för att nå den vackra oljan vi känner igen. Nyckeln här är dock att undvika olja, vilket kräver bearbetning i mycket större skala.

det är också anledningen till att det finns en definitiv lista över oljor som är acceptabla när man följer Paleo-filosofin. Två sådana oljor är kokosnötolja och olivolja. Förutom nyligen har olivolja skjutits till slutet av listan och glömts bort. Har vi rätt i att fokusera mer på kokosnötolja, eller behöver vi ge olivolja lika respekt?

både kokosolja och olivolja består av 100% fett och näringsskillnaderna kokar därför ner till typen, kvaliteten och förhållandet mellan fetter i varje olja. Syftet med oljan är också ett viktigt faktum t.ex. användning för matlagning etc.

olivolja

Oliver och som sådan olivolja har funnits i århundraden och funnits i de flesta forntida civilisationer. Många hävdar att den låga förekomsten av hjärtsjukdomar i medelhavspopulationerna har olivolja att tacka.

extraktionsprocessen av olivolja är extremt enkel. Oliver pressas helt enkelt och olivolja extraheras. Tyvärr har vissa företag börjat använda kemikalier eller värme när de extraherar olivoljan vilket uppenbarligen förändrar olivoljans positiva egenskaper. Andra företag införlivar också snyggt andra mindre önskvärda oljor i sin olivolja för att sänka priset. Av denna anledning är det viktigt att läsa etiketter för att säkerställa att du köper en högkvalitativ, Kallpressad ren jungfruolja.

när olivolja är extra jungfru och kallpressad har den följande näringskomposition

Per 100g (2):

måttliga mängder Vitamin E och Vitamin K

  • 13.8 % mättat fett
  • 73% enkelomättat fett
  • 10% fleromättat fett
  • 9,7% Omega 6
  • 0,76% Omega 3

som ett resultat av dess sammansättning med olivolja i vår kost ger oss många hälsofördelar. Några av dessa är:

  1. olivolja skyddar mot cancer och kranskärlssjukdom (3)
  2. olivolja kan ha en skyddande effekt när det gäller depression (4)
  3. olivolja har många antiinflammatoriska egenskaper (5)
  4. olivolja förhindrar magsår på grund av antibakteriella egenskaper (6)
  5. olivolja har en positiv effekt på typ 2-Diabetes (7)

kan du laga mat med olivolja?

en av de viktigaste frågorna som de flesta har när det gäller olivolja är dess förmåga att motstå höga temperaturer när vi lagar mat med den. Detta beror på att olika oljor har olika värmetrösklar där de skadas och förlorar sina hälsoegenskaper.

Var säker på att om du inte steker maten under en längre tid (upprepa stekning) är din extra jungfruolja faktiskt mycket stabil när den värms upp (8).

kokosolja

kokosolja har nyligen blivit populär igen efter att ha demoniserats i över ett decennium. Kokosnöt ansågs tidigare vara ohälsosamt på grund av att det innehöll höga nivåer av mättat fett. Sanningen är naturligtvis att befolkningar som lever av kokosnötter, kokosnötolja och kokoskräm är gator framför västerlänningar när det gäller deras hälsa.

Tokelauanerna och Pukapukanerna är båda befolkningar av öbor som bor i södra Stilla havet, utanför Nya Zeelands kust. Deras dieter består av en stor andel kokosnötprodukter och är därför mycket höga i mättat fett. Det intressanta är dock att när man studerade dessa populationer fann man att ingen av dem lider av vanliga västerländska livsstilssjukdomar som hjärtsjukdomar (som ofta skyllas på mättat fett) (9).

oraffinerad kokosolja näringsämnessammansättning

Per 100g (10) :

kokosolja är ganska förenklad i sin sammansättning

  • nästan 90% mättat fett (86 %)
  • 6% enkelomättat fett
  • 2% fleromättat fett

några av de många hälsofördelarna med kokosolja:

  1. ökad energi och uthållighet
  2. ökad mättnad, minskad hunger
  3. stor källa till triglycerider med medelkedja
  4. källa till laurinsyra
  5. kan hjälpa till att minska magefett

jag har hört kokosolja är bra att laga mat med-är det sant?

Ja! Utan tvekan är matlagning med kokosnötolja helt säker och är den mest stabila av alla matoljor, särskilt vid höga temperaturer. Den andra fördelen är att dina grönsaker smakar ännu mer utsökt när de stekas i kokosnötolja.

domen: Kokosolja vs olivolja

det finns ingen klar vinnare här. De gamla medelhavspopulationerna i Grekland, Spanien och Portugal har absolut inte fel om olivolja. Öborna i södra Stilla havet har inte lika fel om sin kokosnötolja. Både kokosolja och olivolja har tydliga hälsofördelar tillsammans med specifika matlagnings-och smakrelaterade fördelar.

kokosolja är bra att baka Paleo godsaker med eftersom smaken av oljan lämpar sig för både salta och söta recept. Prova dessa läckra kokos bröd recept till att börja med.

olivolja är helt enkelt himmelsk när den hälls över sallader eller grönsaker före servering. Det är också en bra olja att använda för att göra hemlagad Paleo-majonnäs eller en färsk basilikapesto.