ulei de nucă de cocos vs Ulei de măsline (care este mai sănătos?)

după cum știu majoritatea adepților Paleo, nu toate uleiurile comestibile sunt create în mod egal. Din acest motiv, petrecem mult timp citind etichete și luând multe decizii de cumpărare bazate pe includerea sau excluderea anumitor uleiuri.

unul dintre principiile principale ale Paleo este de a mânca alimente, care a fost disponibil pentru noi în epoca paleolitică. De asemenea, este esențial ca alimentele să fie cât mai neprelucrate posibil. Evident, atunci când vine vorba de orice ulei de pe piață o anumită cantitate de prelucrare a fost necesară pentru a ajunge la uleiul frumos pe care îl recunoaștem. Cheia aici, deși este de a evita orice ulei, care necesită prelucrare pe o scară mult mai mare.

este, de asemenea, motivul pentru care există o listă definitivă de uleiuri acceptabile atunci când urmează filosofia Paleo. Două astfel de uleiuri sunt uleiul de nucă de cocos și uleiul de măsline. Cu excepția mai recent ulei de măsline a fost împins la sfârșitul listei și uitat despre. Suntem corecți în a ne concentra mai mult pe uleiul de nucă de cocos sau trebuie să acordăm uleiului de măsline un respect egal?

atât uleiul de nucă de cocos, cât și uleiul de măsline sunt compuse din grăsimi 100% și, prin urmare, diferențele nutriționale se reduc la tipul, calitatea și raportul grăsimilor din fiecare ulei. Scopul uleiului este, de asemenea, un fapt important, de exemplu utilizarea pentru gătit etc.

ulei de măsline

măsline și, ca atare, ulei de măsline a fost în jur de secole și a existat în cele mai multe civilizații antice. Mulți susțin că incidența scăzută a bolilor de inimă în populațiile mediteraneene au ulei de măsline să-i mulțumesc.

procesul de extracție a uleiului de măsline este extrem de simplu. Măslinele sunt pur și simplu presate și uleiul de măsline este extras. Din păcate, unele companii au început să folosească substanțe chimice sau căldură atunci când extrag uleiul de măsline, ceea ce schimbă în mod evident calitățile pozitive ale uleiului de măsline. Alte companii încorporează, de asemenea, alte uleiuri mai puțin dorite în uleiul de măsline pentru a reduce prețul. Din acest motiv, este important să citiți etichetele pentru a vă asigura că cumpărați un ulei de măsline virgin Pur presat la rece, de înaltă calitate.

când uleiul de măsline este extravirgin și presat la rece, are următoarea compoziție nutritivă

pe 100g (2):

cantități Moderate de vitamina E și vitamina K

  • 13.8 % grăsimi saturate
  • 73% grăsimi mononesaturate
  • 10% grăsimi polinesaturate
  • 9,7% Omega 6
  • 0,76% Omega 3

ca urmare a compoziției sale, utilizarea uleiului de măsline în dieta noastră ne oferă multe beneficii pentru sănătate. Câteva dintre acestea sunt:

  1. uleiul de măsline protejează împotriva cancerului și a bolilor coronariene (3)
  2. uleiul de măsline poate avea un efect protector atunci când vine vorba de depresie (4)
  3. uleiul de măsline are numeroase proprietăți antiinflamatorii (5)
  4. uleiul de măsline previne ulcerul gastric datorită proprietăților antibacteriene (6)
  5. uleiul de măsline are un efect pozitiv asupra diabetului de tip 2(7)

poți găti cu ulei de măsline?

una dintre principalele preocupări pe care majoritatea oamenilor le au cu privire la uleiul de măsline este capacitatea sa de a rezista la temperaturi ridicate atunci când gătim cu el. Acest lucru se datorează faptului că diferite uleiuri au praguri de căldură diferite la care se deteriorează și își pierd proprietățile de sănătate.

fiți siguri că, dacă nu vă prăjiți mâncarea pe o perioadă lungă de timp (repetați prăjirea), uleiul de măsline extra virgin este de fapt foarte stabil atunci când este încălzit (8).

ulei de nucă de cocos

uleiul de nucă de cocos a devenit recent popular din nou după ce a fost demonizat de peste un deceniu. Nuca de cocos a fost considerată anterior nesănătoasă datorită conținutului ridicat de grăsimi saturate. Adevărul este, desigur, că populațiile care trăiesc din nuci de cocos, ulei de nucă de cocos și cremă de nucă de cocos sunt străzi înaintea occidentalilor în ceea ce privește sănătatea lor.

Tokelauanii și Pukapukanii sunt ambele populații de insulari care trăiesc în insulele Pacificului de Sud, în largul coastei Noii Zeelande. Dietele lor cuprind un procent mare de produse de nucă de cocos și, prin urmare, sunt foarte bogate în grăsimi saturate. Interesant este însă că, la studierea acestor populații, s-a constatat că niciuna dintre ele nu suferă de boli occidentale comune ale stilului de viață, cum ar fi bolile de inimă (care sunt adesea acuzate de grăsimi saturate) (9).

ulei de nucă de cocos nerafinat compoziție nutritivă

Per 100g (10) :

uleiul de cocos este destul de simplist în compoziția sa

  • aproape 90% grăsimi saturate(86 %)
  • 6% grăsimi mononesaturate
  • 2% grăsimi polinesaturate

câteva dintre numeroasele beneficii pentru sănătate ale uleiului de nucă de cocos:

  1. creșterea energiei și a rezistenței
  2. creșterea sațietății, scăderea foamei
  3. Marea sursă de trigliceride cu lanț mediu
  4. sursa de acid lauric
  5. poate ajuta la reducerea grăsimii din burtă

am auzit că uleiul de nucă de cocos este minunat de gătit-este adevărat?

Da! Fără îndoială, gătitul cu ulei de nucă de cocos este complet sigur și este cel mai stabil dintre toate uleiurile de gătit, în special la temperaturi ridicate. Celălalt avantaj este că legumele dvs. vor avea un gust și mai delicios atunci când se amestecă prăjit în ulei de nucă de cocos.

verdictul: Ulei de nucă de cocos vs.Ulei de măsline

nu există un câștigător clar aici. Populațiile mediteraneene antice din Grecia, Spania și Portugalia nu se înșeală cu siguranță cu privire la uleiul de măsline. Insularii din Pacificul de Sud nu se înșeală la fel de mult în ceea ce privește uleiul de nucă de cocos. Atât uleiul de nucă de cocos, cât și uleiul de măsline au beneficii clare pentru sănătate, împreună cu beneficii specifice legate de gătit și gust.

uleiul de cocos este excelent pentru a coace bunătățile Paleo, deoarece aroma uleiului se pretează atât rețetelor sărate, cât și celor dulci. Încercați aceste rețete delicioase de pâine de nucă de cocos pentru a începe.

uleiul de măsline este pur și simplu ceresc atunci când este turnat peste salate sau legume înainte de servire. Este, de asemenea, un ulei excelent de utilizat pentru a face maioneză Paleo de casă sau un pesto proaspăt de busuioc.