cum am trecut prin prima săptămână a dietei mele LEAP

în primul rând, sunt foarte atins de câți oameni au ajuns la mine pe blog, prin e-mail și pe facebook pentru a oferi sprijin în timp ce abordez acest lucru de sensibilitate alimentară. Deci, un mare mulțumesc tuturor! (Și știu că v-ați bucurat de fotografiile cu mâncare pe care le-am tencuit pe toată pagina mea de facebook.)

în al doilea rând, în timp ce s-ar putea să fi fost puțin melancolic să pun capăt prieteniei mele de-a lungul vieții cu migdalele săptămâna trecută, aceasta a fost (până acum) o experiență copleșitor de pozitivă.

nu mă voi preface că a fost ușor. Mi-a întors abordarea obișnuită a mâncării cu susul în jos.

cred că puteți spune că sunt în mod normal un pic de spirit liber în jurul mâncării.

mă simt confortabil în bucătărie, așa că cumpărăturile alimentare și marketingul fermierului (da, da, poliția gramaticală.. doar du-te cu ea) sunt întotdeauna o aventură. Am elementele mele discontinue, apoi tot ceea ce am apuca este ceea ce arata bine, ceea ce este în sezon, și ceea ce am în starea de spirit pentru. Da, am citit etichetele ingredientelor pe produsele noi pentru a mă asigura că nu sunt complet junk, dar în afară de asta, orice este un joc corect. Rareori fac același fel de mâncare de două ori și am o atitudine notoriu rebelă față de rețete (îmi pare rău, brutari die-hard).

deci, când am început dieta mea de eliminare LEAP săptămâna trecută și a fost de mers pe jos afară pe ușă pentru a merge la cumpărături, sac reutilizabile în mână, m-am oprit și a dat seama, „stai, trebuie să… ca… face o listă. Ugh… ”

acum, cel mai ușor lucru despre programul LEAP, care, apropo, se referă la modul în care faceți această dietă de eliminare și la ceea ce este în ea, este că accentul nu este doar evitarea alimentelor reactive. Accentul se pune pe ce alimente mâncați. Pe baza testului meu de sânge MRT, am ales 25 dintre cele mai puțin reactive alimente pentru a-mi construi dieta inițială. Nu mănânci decât acele alimente în prima săptămână înainte de a merge mai departe.

doar 25 de alimente?!

m-ai auzit bine. Hei, bate dieta clasică de eliminare” miel, orez & pere ” (care, apropo, ar fi dat peste cap pentru mine, deoarece sunt reactiv la fructoză, care este foarte concentrată în pere).

de ce atât de strict? Pentru că atunci când corpul tău nu-i place un anumit aliment sau o substanță chimică, trimite un răspuns imun la acei antigeni alimentari. Aceste complexe imune stau în corpul tău (până la 4 zile!) provocând inflamații care pot duce la numeroase simptome, cum ar fi balonare, gaze, diaree, erupții cutanate, erupții, congestie sinusală, dureri articulare, gândire încețoșată, dureri de cap, oboseală etc. Urmând o dietă de alimente, aveți dovada că corpul dvs. îi place, permite sistemului imunitar să se odihnească și permite antigenilor reactivi și complexelor imune să părăsească corpul. Este cel mai bine descris ca o detoxifiere.

în timpul acestei „detoxifiere”, unii oameni au simptome de sevraj, cum ar fi durerile de cap. Gândește-te la asta ca și cum ai avea retrageri de cofeină. Sincer nu mă așteptam să aibă nici un simptom, dar băiatul a fost am greșit. Mai multe despre asta într-o postare viitoare.

OK înapoi la magazinul meu alimentar saga…

în cele din urmă, cu lista în mână, am pornit la Trader Joe pentru a vâna primele mele articole. Am trecut pe lângă stația de cafea și eșantion (de obicei, un tratament binevenit) și mi-am urmat exact lista.

  • pui. Verificat.
  • Broccoli. Verificat.
  • ciuperci. Verificat.
  • lămâi. Verificat.
  • smântână grea. Verificat.

m-am simțit puțin anti-climatic la checkout. Adică, asta e tot?!

fără batoane de ciocolată de ultimă oră sau chipsuri sau gumă? Doar ceea ce este în Coșul meu?

părea aproape ne-American. Dar, am rămas la plan și am plecat cu sacul meu neobișnuit de ușor de alimente. Înapoi acasă cu aceste ingrediente așezate pe tejghea, m-am gândit la Mine „OK Lily, doar suge-o și gătește.”

unul dintre lucrurile dificile despre această dietă de eliminare este că sunt limitat de ierburi și condimente, mai ales că sunt reactiv la câteva substanțe chimice care apar în mod natural în multe condimente. Deci a fost sare și piper de încredere. (Sincer, nu mi-ar păsa mai puțin de a trăi fără pâine, dar condimente? Pentru numele lui Dumnezeu Nu voi tolera mâncarea fără gust!)

la început, m-am resemnat să mănânc mâncare blândă.

dar odată ce am început să gătesc, lucrurile s-au schimbat.

în loc să folosesc condimente, mă trezesc bazându-mă pe tehnica de gătit pentru a obține aromă. Asta înseamnă să ardeți carnea la foc mediu-mare pentru a obține maro (știți bucățele delicioase de maro despre care vorbesc) și apoi să folosiți aceeași tigaie pentru a-mi găti legumele. Și nu uita de unt. Totul este mai bun cu untul (literalmente).

așa că mi-am încălzit tigaia din fontă de încredere, am pus o lingură puternică de ghee (unt clarificat) și am prăjit pieptul de pui cu sare și piper până se rumenesc frumos. Am scos puiul și l-am pus deoparte în timp ce pregăteam legumele.

mai întâi am sotat ciupercile feliate. Ciupercile absorb o tonă de ghee, așa că nu vă zgârciți. Și dacă credeți că ciupercile sunt respingătoare, este pentru că nu le gătiți la foc suficient de mare sau într-un singur strat. Dacă aglomerați tigaia, acestea sunt cauciucate și îngrozitoare. Dacă căldura e prea mică, se aburesc. Nu face asta! Nu te grăbi. Folosiți clești pentru a le răsturna pe rând pentru a se rumeni uniform. Apoi puneți-le deoparte.

acum, cu ciupercile făcute, am decis că nu pot lăsa toate bucățile delicioase maro din tigaie să nu se piardă. Ar fi singura mea speranță pentru aromă! În mers un strop mare de cremă, care deglazed rapid tigaie. O stoarcere de suc de lămâie și voila – un sos de cremă super aromat făcut în literalmente 30 de secunde. Odată ce am turnat asta peste pui, gura mea a început să udă.

în cele din urmă, am sotat broccoli la foc mediu în aceeași tigaie timp de aproximativ un minut. Apoi a adăugat un strop de apă, plopped capacul și lăsați-le abur în tigaie pentru încă un minut. Broccoli perfect gătit, care este fraged de furculiță, verde vibrant și, cu siguranță, nu moale.

în total, a durat aproximativ 10 minute de la început până la sfârșit.

nu numai că a fost atât de bun, a fost foarte delicios și probabil că îl voi face din nou.

puiul surprinzător de gustos cu broccoli și sos de cremă de ciuperci
pui prăjit cu pui de broccoli și sos de cremă de ciuperci

din fericire m-am înșelat total în legătură cu chestia cu condimentele. Este surprinzător cât de bună mâncare poate gusta fără o grămadă de condimente. Ele sunt un fel de bonus, dar puteți face cu ușurință fără ele și puteți face mâncare cu adevărat gustoasă.

și astfel aventura continuă…

dacă ți-a plăcut această postare și vrei să continui să urmărești călătoria mea de sensibilitate alimentară, înscrie-te pentru a primi cartea mea electronică „30 de zile pentru o burtă fericită”. Este gratuit! Și verificați din nou pentru următoarea postare din serie.

poate că te lupți cu unele probleme de sănătate ale tale care crezi că sunt legate de mâncare sau poate ești doar curios cum pot reuși să țin asta încă 3+ săptămâni (naiba, și eu sunt!). Tot ce știu este că am trecut bine de prima săptămână a dietei mele LEAP și devine mai ușor pe măsură ce încep să adaug alimente noi. Ca de obicei, promit să nu îndulcesc nimic. Sunt contondent ca cel mai plictisitor cuțit din bucătăria ta (ar trebui să te ascuți cu adevărat, apropo), așa că poți conta pe mine să-i spun așa cum este. Dacă sunteți pe lista mea de e-mailuri, ne vedem în căsuța de e-mail marțea viitoare!

și dacă vrei să urmărești pe facebook toate filmele porno cu mâncare pe care le postez, iată pagina mea. Re-postez câteva fotografii mai jos.

ca întotdeauna, cuvintele de încurajare și sprijin sunt foarte încurajate în secțiunea de comentarii! Între comentariile, e-mailurile și mesajele de pe facebook, am suficientă responsabilitate socială pentru a menține acest lucru. Mă faceți să zâmbesc, așa că nu fiți străini.

până săptămâna viitoare,

crin

 crab susan-ghimbir împachetări în ambalaje de nucă de cocos
crab susan-ghimbir împachetări în ambalaje de nucă de cocos
tăiței de dovlecei galbeni cu carne de vită cu iarbă
tăiței de dovlecei galbeni cu carne de vită hrănită cu iarbă
pui de ghimbir cu fasole verde blister și ceapă caramelizată
pui de ghimbir cu lămâie cu fasole verde blister și ceapă caramelizată
cupe de unt de arahide cu ciocolată neagră (făcute cu doar 3 ingrediente!)
cupe de unt de arahide cu ciocolată neagră de casă (făcute cu doar 3 ingrediente!)