cele mai recente

Houston este din nou bine reprezentat printre semifinaliștii din acest an pentru Premiile James Beard. Prestigioasele premii culinare, considerate a fi Oscarurile lumii alimentare, sunt acordate anual bucătarilor, barmanilor, restauratorilor, autorilor și multe altele într-o mare varietate de categorii.

în total, Houston a primit 14 nominalizări pe 26 februarie. Asta e de anul trecut, când orașul a câștigat 11 nominalizări semifinaliste.

în cel mai bun bucătar: Categoria Texas, nominalizații locali includ: Dawn Burrell (Kulture), Manabu Horiuchi (Kata Robata), Anita Jaisinghani (Pondicheri), Trong Nguyen (languste & tăiței) și Jason Vaughn (Hustle lui Nancy). Atât Burrell, cât și Vaughn sunt semifinaliști pentru prima dată.

alte unități din Houston au obținut nominalizări în următoarele categorii. Atât Squable, Restaurantul obsedat de pâine din Heights, cât și Capra oarbă, câștigătorul Masterchef Restaurantul Christine Ha din Bravery Chef Hall, sunt nominalizați pentru cel mai bun restaurant nou din America. Anvil Bar & Refuge a fost din nou nominalizat pentru programul Bar restante.

vorbind despre Squable, unul dintre proprietarii săi, câștigătorul premiului James Beard, Justin Yu, este nominalizat pentru un bucătar remarcabil pentru munca sa la Theodore Rex. În mod similar, Theodore Rex chef de cuisine Kaitlin Steets este nominalizat pentru Rising Star Chef.

Hugo a fost din nou nominalizat pentru ospitalitate remarcabilă, iar proprietarul său, Tracy Vaught, a fost din nou nominalizat pentru restaurator Remarcabil. Originalul Ninfa ‘ s on Navigation își repetă nominalizarea Pentru Restaurantul Remarcabil. Rosie Cannonball a fost nominalizat pentru programul de vin restante.

nominalizații big city din categoria Cel mai bun bucătar: Texas includ bucătarii Austin Kevin Fink (Emmer & secară), Michael Fojtasek (Olamaie) și Iliana De La Vega (El Naranjo); bucătarii din San Antonio Steve McHugh (vindecat), Alex Paredes (Carnitas Lonja) și Esaul Ramos (2m Smokehouse); și bucătarii Dallas Misti Norris (Petra și Bestia); Regino Rojas (Revolver taco lounge), teiichi Sakurai (tei-an) și Donny Sirisavath (magazinul de tăiței Khao).

restul nominalizaților constau din Alexandra Gates (Cochineal în Marfa), Molly McCook (Ellerbe Fine Foods în Fort Worth), Aldo Mora (Cafe Central în El Paso), pitmaster „Tootsie” Tomanetz (Snow ‘ s BBQ în Lexington) și Laurie Williamson (Rancho Loma în Talpa).

în general, barurile și restaurantele din Texas au câștigat nominalizări la mai multe categorii naționale, inclusiv o nominalizare la cel mai bun Restaurant nou pentru Salaryman din Dallas; Dallas’ las Almas Rotas pentru programul de bar Remarcabil; Maggie Huff (Homewood în Dallas) și Ricardo „Ricchi” Sanchez (lingouri în Dallas) pentru bucătar de patiserie Remarcabil; Clyde Greenhouse (Kessler Baking Studio în Dallas) și David Norman (Easy Tiger în Austin) pentru brutar Remarcabil; Larry McGuire de la Austin McGuire Moorman Hospitality pentru restaurator Remarcabil; Kim McPherson (beciurile McPherson Din Lubbock) și Jeffrey și Michael Stuffings (Jester King Brewery în Austin) pentru vin, bere sau băuturi spirtoase 2717> bea în Fort Worth) pentru Rising Star Chef al anului.

statul are deja un câștigător al Premiului Beard. Săptămâna trecută, Fundația a recunoscut Vera ‘ s Backyard Bar-B-Que Din Brownsville drept unul dintre cele șase „clasice ale Americii”.”Categoria recunoaște unitățile, de obicei deținute de familie, care sunt „prețuite pentru mâncarea lor de calitate, caracterul local și atracția durabilă.”Câștigătorii anteriori din Texas includ Louie Mueller Barbecue (Taylor), originalul Sonny Bryan (Dallas) și Irma (Houston).

anul acesta va fi pentru prima dată în conformitate cu noile reguli ale Fundației James Beard, care și-au mărit premiile chef de la 10 regiuni la 12. Aceste schimbări au inclus transformarea Texasului în propria regiune pentru premiile pentru cel mai bun bucătar; anterior, statul Lone Star fusese inclus în sud-vest cu Arizona, Colorado, New Mexico, Oklahoma și Utah.

aceste schimbări asigură că cel puțin un bucătar din Texas va câștiga un premiu James Beard în fiecare an. Anul trecut, nimeni din Texas nu a câștigat un premiu. Din 2010, șase bucătari din Texas au câștigat categoria Southwest, împărțită uniform între Houston și Austin.

fundația a făcut alte schimbări în ultimii ani. În 2018, a cerut alegătorilor să ia în considerare comportamentul și integritatea în interiorul și în afara bucătăriei, un răspuns la epoca #MeToo care a expus comportamentul unor bucătari precum Mario Batali. Anul trecut, fundația a căutat să extindă sexul, rasa și reprezentarea etnică prin diversificarea persoanelor care aleg candidații.

semifinaliștii sunt selectați de Comitetul de premii pentru restaurante și bucătari al Fundației, format din scriitori de alimente din întreaga țară, inclusiv criticul Los Angeles Times Bill Addison, editorul Bloomberg food Kate Krader și criticul restaurantului Houston Chronicle Allison Cook. Finaliștii pentru fiecare categorie vor fi anunțați la Philadelphia pe 25 martie.

Fundația își va anunța câștigătorii premiului media la New York pe 24 aprilie. Premiile chef and restaurant vor fi prezentate la Chicago pe 4 mai.