tão bom.. revista-A revista da alta pâtisserie

seu primeiro emprego na cozinha foi em sua Savannah (Geórgia), Natal, com apenas 15 anos de idade. Um ano depois, ele se matriculou em Johnson & Wales e aos 17 anos se tornou o chef mais jovem a trabalhar na The French Laundry de Thomas Keller. Este foi o início de uma extensa carreira profissional nas estações de pastelaria de Per Se, Alinea, Varietal, Michal Mina e XIV Michael Mina, até que em 2010 ele abriu seu primeiro restaurante, Red Medicine.

em julho de 2017, ele abriu o Vespertine, um restaurante de menu de degustação de 22 lugares em Los Angeles que tira os clientes de sua zona de conforto. E tudo graças a um engarrafamento. Tentando evitar o congestionamento na hora do rush, ele encontrou um prédio oxidado em aço e vidro em construção que a vespertina se tornou após quatro anos de trabalho. Para se manter ocupado durante a construção, ele abriu Destroyer, um café da manhã informal e lancheira do outro lado da rua, o que lhe rendeu um cobiçado melhor novo local de Chef na lista anual da Food & Wine magazine.

Bio Destaques

2010 / 2014 – Vermelho Medicina
2016 – Abertura do restaurante, Destruidor
2017 – Abertura do restaurante, Vespertine
2017 – Melhor Chef lugar na Comida & Vinho lista anual da revista

“eu não olho para sobremesas de forma diferente do que eu faço salgados”

tão bom…revista #22

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