o último

Houston está mais uma vez bem representado entre os semifinalistas deste ano para o James Beard Awards. Os prestigiosos prêmios culinários, considerados o Oscar do mundo da comida, são concedidos anualmente a chefs, bartenders, restaurateurs, autores e muito mais em uma ampla variedade de categorias.Ao todo, Houston recebeu 14 indicações em 26 de fevereiro. Isso é acima do ano passado, quando a cidade ganhou 11 nomeações semifinalistas.

no Melhor Chef: No Texas, os indicados locais incluem: Dawn Burrell( Kulture), Manabu Horiuchi (Kata Robata), Anita Jaisinghani (Pondicheri), Trong Nguyen (Crawfish & Noodles) e Jason Vaughn (Nancy Hustle). Burrell e Vaughn são semifinalistas pela primeira vez.

outros estabelecimentos de Houston receberam indicações nas seguintes categorias. Ambos Squable, o restaurante obcecado por pão nas alturas, e The Blind Goat, o restaurante da vencedora do Masterchef Christine Ha no Bravery Chef Hall, são indicados para melhor novo restaurante na América. Anvil Bar & Refuge foi mais uma vez nomeado para excelente programa de Bar. Falando em Squable, um de seus proprietários, o vencedor do Prêmio James Beard Justin Yu, é indicado para Chef de destaque por seu trabalho em Theodore Rex. Da mesma forma, Theodore Rex chef de cuisine Kaitlin Steets é um indicado para Rising Star Chef.

Hugo foi mais uma vez nomeado para excelente hospitalidade, e seu proprietário, Tracy Vaught, foi novamente nomeado para excelente Restaurateur. O original Ninfa’s On Navigation repete sua nomeação para Restaurante de destaque. Rosie Cannonball foi indicada para Melhor Programa de vinhos.

cidade grande nomeados na Melhor Chef: Texas categoria incluem Austin chefs Kevin Fink (Emmer & Centeio), Michael Fojtasek (Olamaie), e Iliana de la Vega (El Naranjo); San Antonio chefs Steve McHugh (Curado), Alex Paredes (Carnitas Lonja), e Esaul Ramos (2M Fumeiro); e Dallas chefs Misti Norris (Petra e a Fera); Regino Rojas (Revólver Taco Sala), Teiichi Sakurai (Tei-Um), e Donny Sirisavath (Khao Loja de Macarrão).

Os restantes candidatos consistem Alexandra Gates (Cochonilha em Marfa), Molly McCook (Ellerbe Multa de Alimentos em Fort Worth), Aldo Mora (Café Central, em El Paso), pitmaster “Tootsie” Tomanetz (Snow CHURRASCO em Lexington), e Laurie Williamson (Rancho Loma, em Talpa).

no geral, os bares e restaurantes do Texas ganharam indicações em várias categorias nacionais, incluindo uma indicação de Melhor Novo restaurante para assalariado em Dallas; Las Almas Rotas de Dallas para Melhor Programa de Bar; Maggie Huff (Homewood em Dallas) e Ricardo “Ricchi” Sanchez (de Ouro, em Dallas) para Excelente Chef de Pastelaria; Clyde emissões de gases de efeito (Kessler Cozimento Studio, em Dallas) e David Norman (Easy Tiger em Austin) para Excelente Padeiro; Larry McGuire de Austin McGuire Moorman Hospitalidade Excelente Restaurador; Kim McPherson (McPherson Adegas em Lubbock) e Jeffrey e Michael Stuffings (o Bobo do Rei Cervejaria em Austin) para Excelente Vinho, Cerveja ou Espíritos Produtor; e Bria Downey (Pombo de Barro de Alimentos & Bebida em Fort Worth) para a Rising Star Chef do Ano.

o estado já tem um vencedor do Prêmio Beard. Na semana passada, a Fundação reconheceu o Bar-B-Que do quintal de Vera em Brownsville como um dos seis “clássicos da América.”A categoria reconhece estabelecimentos, tipicamente familiares, que são” apreciados por sua comida de qualidade, caráter local e apelo duradouro.”Os vencedores anteriores do Texas incluem Louie Mueller Barbecue (Taylor), o original Sonny Bryan’s (Dallas) e Irma’s (Houston).

este ano será a primeira vez sob as novas regras da James Beard Foundation que aumentaram seus prêmios de chef de 10 regiões para 12. Essas mudanças incluíram fazer do Texas sua própria região para os prêmios de melhor chef; anteriormente, o Lone Star State havia sido incluído no sudoeste com Arizona, Colorado, Novo México, Oklahoma e Utah.

essas mudanças garantem que pelo menos um chef do Texas ganhe um Prêmio James Beard todos os anos daqui para frente. No ano passado, ninguém do Texas ganhou um prêmio. Desde 2010, seis chefs do Texas venceram a Categoria Sudoeste, dividida igualmente entre Houston e Austin.

a fundação fez outras mudanças nos últimos anos. Em 2018, pediu aos eleitores que considerassem o comportamento e a integridade dentro e fora da cozinha, uma resposta à era #MeToo que expôs o comportamento de chefs como Mario Batali. No ano passado, a fundação procurou ampliar a representação de gênero, raça e etnia, diversificando as pessoas que escolhem os indicados.Os semifinalistas são selecionados pelo Comitê de prêmios de restaurante e chef da Fundação, composto por escritores de alimentos de todo o país, incluindo o crítico do Los Angeles Times Bill Addison, a editora de alimentos da Bloomberg Kate Krader e o crítico de restaurantes do Houston Chronicle Allison Cook. Os finalistas de cada categoria serão anunciados na Filadélfia em 25 de Março.

a Fundação anunciará seus vencedores do media award em Nova York em 24 de abril. O chef and restaurant awards será apresentado em Chicago no dia 4 de Maio.