Como fiquei durante a primeira semana do meu SALTO dieta

Primeiramente, eu estou realmente tocado quantas pessoas chegou até mim no blog, via e-mail e no facebook para oferecer o suporte que eu enfrentar toda essa sensibilidade do alimento coisa de cabeça. Então, um grande obrigado a todos vocês! (E eu sei que você tem gostado das fotos de comida que eu tenho rebocado em toda a minha página do facebook.)

segundo, embora eu possa ter ficado um pouco melancólico em terminar minha amizade ao longo da vida com amêndoas na semana passada, isso (até agora) foi uma experiência esmagadoramente positiva.

eu não vou fingir que tem sido fácil. Isso virou minha abordagem usual para a comida de cabeça para baixo.

eu acho que você pode dizer que eu sou normalmente um pouco de um espírito livre em torno da comida.

estou confortável na cozinha, então compras de supermercado e marketing do fazendeiro (Sim, Sim, polícia de gramática.. apenas vá com ele) são sempre uma aventura. Eu tenho meus itens básicos, então tudo o mais que eu pego é o que parece bom, o que está na temporada, e o que eu estou com vontade. Sim, eu li rótulos de ingredientes em novos produtos para ter certeza de que eles não são lixo completo, mas além disso, qualquer coisa é um jogo justo. Raramente faço o mesmo prato duas vezes e tenho uma atitude notoriamente rebelde em relação às receitas (desculpe, padeiros obstinados).

então, quando comecei minha dieta de eliminação de salto na semana passada e estava saindo pela porta para ir às compras, sacola reutilizável na mão, parei e percebi: “Espere, eu tenho que… gostar… fazer uma lista. Ugh … ”

agora, o mais fácil sobre o programa LEAP, que a propósito se refere a como você faz essa dieta de eliminação e o que está nela, é que o foco não é apenas evitar alimentos reativos. A ênfase está em quais alimentos você está comendo. Com base no meu exame de sangue MRT, escolhi 25 dos alimentos menos reativos para construir minha dieta inicial. Você não come nada além desses alimentos na primeira semana antes de seguir em frente.

apenas 25 alimentos?!

você me ouviu direito. Ei, ele bate o clássico” cordeiro, arroz & peras ” dieta de eliminação (que, a propósito, teria saído pela culatra para mim porque sou reativo à frutose, que é altamente concentrada em peras).

por que tão rigoroso? Porque quando seu corpo não gosta de um determinado alimento ou produto químico, ele envia uma resposta imune a esses antígenos alimentares. Esses complexos imunes ficam no seu corpo (por até 4 dias!) causando inflamação que pode levar a vários sintomas, como inchaço, gás, diarréia, erupções cutâneas, erupções, congestão sinusal, dor nas articulações, pensamento nebuloso, dores de cabeça, fadiga, etc. Ao seguir uma dieta de alimentos que você tem prova de que seu corpo gosta, Ele permite que o sistema imunológico descanse e permite que antígenos reativos e complexos imunes deixem seu corpo. É honestamente melhor descrito como uma desintoxicação.

durante esta “desintoxicação”, algumas pessoas têm sintomas de abstinência, como dores de cabeça. Pense nisso como ter retiradas de cafeína. Eu honestamente não esperava ter nenhum sintoma, mas menino estava errado. Mais sobre isso em um post futuro.

Ok de volta à minha saga de mercearia …

finalmente, com a lista em mãos, parti para o Trader Joe’s para caçar meus primeiros itens. Passei pela estação de café e amostra (geralmente, um deleite bem-vindo) e segui minha lista exatamente.

  • frango. Verificar.
  • brócolis. Verificar.
  • cogumelos. Verificar.
  • limões. Verificar.
  • Creme De Leite. Verificar.

parecia um pouco anti-climático no checkout. Quer dizer, é isso?!

sem barras de chocolate de última hora ou batatas fritas ou chiclete? O que há no meu Carrinho?

quase parecia não-Americano. Mas, eu segurei o plano e saí com meu saco incomumente leve de mantimentos. De volta a casa com esses ingredientes dispostos no balcão, pensei comigo mesmo ” ok Lily, apenas chupe e cozinhe.”Uma das coisas complicadas sobre essa dieta de eliminação é que estou limitado com ervas e especiarias, especialmente porque sou reativo a alguns produtos químicos que ocorrem naturalmente em muitas especiarias. Então tem sido sal e pimenta de confiança. (Honestamente, eu não poderia me importar menos em viver sem pão, mas especiarias? Pelo amor de Deus não vou tolerar comida sem gosto!)

no início, meio que me resignei a comer comida sem graça.

mas uma vez que comecei a cozinhar, as coisas mudaram.

em vez de usar especiarias, eu me pego confiando na técnica de cozimento para obter sabor. Isso significa queimar carne em fogo médio-alto para ficar marrom (você conhece os deliciosos pedaços marrons de que estou falando) e depois usar a mesma panela para cozinhar meus vegetais. E não te esqueças da manteiga. Tudo é melhor com manteiga (literalmente).

então eu aqueci minha confiável frigideira de ferro fundido, coloquei uma colher pesada de ghee (manteiga clarificada) e fritei os peitos de frango com sal e pimenta até dourar bem. Tirei o frango e o deixei de lado enquanto preparava os vegetais.

primeiro eu refogei os cogumelos fatiados. Cogumelos absorvem uma tonelada de ghee, então não economize. E se você acha que os cogumelos são repulsivos, é porque você não os Cozinha em fogo alto o suficiente ou em uma única camada. Se você aglomerar a panela, eles são emborrachados e horríveis. Se o calor estiver muito baixo, eles vaporizam. Não faças isso! Leve o seu tempo. Use pinças para virar um de cada vez para dourar uniformemente. Em seguida, coloque-os de lado.

agora, com os cogumelos prontos, decidi que não podia deixar que todos os pedaços marrons deliciosos na panela não pudessem ser desperdiçados. Eles seriam minha única esperança de sabor! Foi um grande toque de creme, que rapidamente deglazed a panela. Um aperto de suco de limão e voila – um molho de creme super saboroso feito em literalmente 30 segundos. Uma vez que eu derramei isso sobre o frango, minha boca começou a regar.

finalmente, refogei o brócolis bebê em fogo médio alto na mesma panela por cerca de um minuto. Em seguida, adicione um pouco de água, coloque a tampa e deixe cozinhar na panela por mais um minuto. Brócolis perfeitamente cozido que é um garfo macio, vibrantemente verde e certamente não mole.

ao todo, demorou cerca de 10 minutos do início ao fim.

não só foi tão bom, foi delicioso e eu provavelmente vou estar fazendo isso de novo.

o frango surpreendentemente saboroso com brócolis e molho de creme de cogumelos
frango assado com brócolis bebê e molho de creme de cogumelos

felizmente, eu estava totalmente errado sobre o tempero. É surpreendente como a boa comida pode provar sem um monte de especiarias. Eles são como um Bônus, mas você pode facilmente fazer sem eles e fazer comida realmente saborosa.

e assim a aventura continua…

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talvez você lute com alguns problemas de saúde próprios que você acha que estão ligados à comida, ou talvez você esteja apenas curioso para saber como posso manter isso por mais 3+ semanas (diabos, eu também sou!). Tudo o que sei é que passei a primeira semana da minha dieta LEAP muito bem, e fica mais fácil à medida que começo a adicionar novos alimentos. Por costume, prometo não sugar-coat nada. Eu sou contundente como a faca mais embotada em sua cozinha (você realmente deve ficar tão afiada, a propósito), então você pode contar comigo para dizer como é. Se você estiver na minha lista de E-mails, vejo você na sua caixa de entrada na próxima terça-feira!

e se você só quer Facebook perseguir toda a comida pornô que eu postar, aqui está a minha página. Estou postando novamente algumas fotos abaixo.

como sempre, palavras de encorajamento e apoio são altamente encorajadas na seção de comentários! Entre seus comentários, e-mails e as mensagens do facebook, tenho Responsabilidade social suficiente para manter isso. Vocês me fazem sorrir, então não seja um estranho.

Até a próxima semana,

Lily

de gergelim, gengibre caranguejo envolve em coco wrappers
de gergelim, gengibre caranguejo envolve em invólucros de coco
amarelo da abobrinha de macarrão com um grassfed rissol de carne
amarelo macarrão de abobrinha com capim-carne de vaca alimentada
gengibre frango com bolhas feijão verde e cebolas caramelizadas
limão, gengibre frango com bolhas feijão verde e cebolas caramelizadas
chocolate escuro, manteiga de amendoim xícaras (feito com só 3 ingredientes!)
copos caseiros de manteiga de amendoim com chocolate amargo (feitos com apenas 3 ingredientes!)