óleo de coco vs azeite (que é mais saudável?)

como a maioria dos seguidores Paleo sabe, nem todos os óleos comestíveis são criados igualmente. Por esse motivo, passamos muito tempo lendo rótulos e tomando muitas decisões de compra com base na inclusão ou exclusão de certos óleos.

um dos principais princípios do Paleo é comer comida, que estava disponível para nós durante o Paleolítico. Também é crucial que o alimento seja o mais não processado possível. Obviamente, quando se trata de qualquer óleo no mercado, uma certa quantidade de processamento era necessária para alcançar o belo óleo que reconhecemos. A chave aqui é evitar qualquer óleo, o que requer processamento em uma escala muito maior.

é também a razão pela qual existe uma lista definitiva de óleos aceitáveis ao seguir a filosofia Paleo. Dois desses óleos são óleo de coco e azeite. Exceto mais recentemente, o azeite foi empurrado para o final da lista e esquecido. Estamos corretos em nos concentrar mais no óleo de coco, ou precisamos dar respeito igual ao azeite?

tanto o óleo de coco quanto o azeite são compostos por 100% de gordura e as diferenças nutricionais, portanto, se resumem ao tipo, qualidade e proporção de gorduras em cada óleo. O objetivo do óleo também é um fato importante, por exemplo, uso para cozinhar etc.

azeite

azeitonas e, como tal, o azeite existe há séculos e existe na maioria das civilizações antigas. Muitos afirmam que a baixa incidência de doenças cardíacas nas populações do Mediterrâneo tem azeite para agradecer.

o processo de extração do azeite é extremamente simples. As azeitonas são simplesmente prensadas e o azeite é extraído. Infelizmente, algumas empresas começaram a usar produtos químicos ou calor ao extrair o azeite, o que obviamente muda as qualidades positivas do azeite. Outras empresas também incorporam sorrateiramente outros óleos menos desejáveis em seu azeite para reduzir o preço. Por esse motivo, é importante ler os rótulos para garantir que você esteja comprando um azeite virgem puro prensado a frio de alta qualidade.

Quando o azeite extra-virgem e prensado a frio, ele tem a seguinte composição nutricional

Por 100g (2):

quantidades Moderadas de Vitamina e e Vitamina K

  • 13.8 % a gordura Saturada
  • 73% de teor de gordura Monoinsaturada
  • 10 % Gordura poli
  • 9.7% Ômega 6
  • 0.76% Omega 3

Como resultado de sua composição usar azeite de oliva na nossa alimentação, dá-nos muitos benefícios para a saúde. Alguns deles são:

  1. Azeite protege contra o câncer e doença cardíaca coronariana (3)
  2. Azeite de oliva podem ter um efeito protetor quando se trata de depressão (4)
  3. Azeite de oliva tem inúmeros propriedades anti-inflamatórias (5)
  4. Azeite de oliva previne úlceras de estômago devido a suas propriedades antibacterianas (6)
  5. o Azeite tem um efeito positivo sobre o Diabetes Tipo 2(7)

você Pode cozinhar com azeite de oliva?

uma das principais preocupações que a maioria das pessoas tem em relação ao azeite é sua capacidade de suportar altas temperaturas quando cozinhamos com ele. Isso ocorre porque diferentes óleos têm diferentes limiares de calor nos quais são danificados e perdem suas propriedades de saúde.

tenha certeza de que, a menos que você esteja fritando sua comida por um longo período de tempo (repita a fritura), seu azeite extra-virgem é realmente muito estável quando aquecido (8).O óleo de coco recentemente se tornou popular novamente depois de ser demonizado por mais de uma década. O coco era anteriormente considerado insalubre devido a conter altos níveis de gordura saturada. A verdade é que as populações que vivem de Cocos, óleo de coco e creme de coco são ruas à frente dos ocidentais em termos de saúde.

os Tokelauanos e os Pukapukans são populações de Ilhéus que vivem nas ilhas do Pacífico Sul, na costa da Nova Zelândia. Suas dietas compreendem uma grande porcentagem de produtos de coco e, portanto, são muito ricas em gordura saturada. O interessante é que, ao estudar essas populações, descobriu-se que nenhuma delas sofre de doenças ocidentais comuns do estilo de vida, como doenças cardíacas (que muitas vezes são atribuídas à gordura saturada) (9).

não Refinado óleo de coco a composição nutricional

Por 100g (10) :

o óleo de Coco é bastante simplista em sua composição

  • Quase 90% gordura Saturada (86 %)
  • 6% gordura Monoinsaturada
  • 2% de gordura Poli

alguns dos muitos benefícios de saúde do óleo de coco:

  1. Aumento de energia e resistência
  2. Aumento da sensação de saciedade, diminuição do apetite
  3. Grande fonte de Triglicerídeos de Cadeia Média
  4. Fonte de ácido láurico
  5. Pode ajudar a reduzir a gordura da barriga

eu ouvi o óleo de Coco é ótima para cozinhar com-isso é verdade?

Sim! Sem dúvida, cozinhar com óleo de coco é completamente seguro e é o mais estável de todos os óleos de cozinha, especialmente em altas temperaturas. A outra vantagem é que seus vegetais terão um sabor ainda mais delicioso quando fritos em óleo de coco.

o veredicto: Óleo de coco vs. azeite

não há um vencedor claro aqui. As antigas populações mediterrâneas da Grécia, Espanha e Portugal definitivamente não estão erradas sobre o azeite. Os ilhéus do Pacífico Sul não estão igualmente errados sobre seu óleo de coco. Tanto o óleo de coco quanto o azeite de oliva têm benefícios claros para a saúde, juntamente com benefícios específicos relacionados à culinária e ao sabor.

o óleo de coco é ótimo para assar guloseimas Paleo, pois o sabor do óleo se presta a receitas salgadas e doces. Experimente estas deliciosas receitas de pão de coco para começar.

o azeite é simplesmente celestial quando derramado sobre saladas ou vegetais antes de servir. Também é um ótimo óleo para fazer maionese Paleo caseira ou um pesto de manjericão fresco.