jak przeszłam pierwszy tydzień mojej diety LEAP

po pierwsze, jestem naprawdę wzruszona, jak wiele osób skontaktowało się ze mną na blogu, za pośrednictwem poczty e-mail i na Facebooku, aby zaoferować wsparcie, gdy zmagam się z całą tą wrażliwością na jedzenie. Wielkie podziękowania dla was wszystkich! (I Wiem, że podobają Ci się zdjęcia jedzenia, które tynkowałem na mojej stronie na Facebooku.)

po drugie, choć w zeszłym tygodniu mogłem być trochę melancholijny w związku z zakończeniem mojej trwającej całe życie przyjaźni z migdałami, to (jak dotąd) było to zdecydowanie pozytywne doświadczenie.

nie zamierzam udawać, że było łatwo. To wywróciło moje zwykłe podejście do jedzenia do góry nogami.

chyba można powiedzieć, że normalnie jestem trochę wolnym duchem przy jedzeniu.

wygodnie mi w kuchni, więc zakupy spożywcze i marketing rolnika (tak, tak, policja gramatyczna.. po prostu iść z nim) są zawsze przygodą. Mam swoje zszywki, potem wszystko inne, co chwytam, to to, co wygląda dobrze, co jest w sezonie i na co jestem w nastroju. Tak, czytałem etykiety składników na nowych produktach, aby upewnić się, że nie są kompletne śmieci, ale poza tym, wszystko jest uczciwe. Rzadko robię to samo danie dwa razy i mam notorycznie buntowniczy stosunek do przepisów (przepraszam, zagorzali piekarze).

więc kiedy w zeszłym tygodniu zaczęłam dietę eliminacyjną LEAP i wychodziłam na zakupy z torbą wielokrotnego użytku w ręku, zatrzymałam się i zdałam sobie sprawę, ” czekaj, muszę… zrobić listę. „

teraz najprostszą rzeczą w programie LEAP, który nawiasem mówiąc odnosi się do tego, jak postępować z tą dietą eliminacyjną i co w niej jest, jest to, że skupiamy się nie tylko na unikaniu żywności reaktywnej. Nacisk kładziony jest na to, co jesz. Na podstawie mojego badania krwi MRT wybrałem 25 najmniej reaktywnych pokarmów, aby zbudować moją początkową dietę. Nie jesz nic poza tymi pokarmami przez pierwszy tydzień, zanim przejdziesz dalej.

tylko 25?!

dobrze słyszałeś. Hej, to bije klasyczną dietę eliminacyjną” jagnięcina, ryż & gruszki ” (która przy okazji całkowicie by mi się odwróciła, ponieważ jestem reaktywna na fruktozę, która jest silnie skoncentrowana w gruszkach).

dlaczego tak surowo? Ponieważ kiedy organizm nie lubi określonego pokarmu lub substancji chemicznych, wysyła odpowiedź immunologiczną na te antygeny pokarmowe. Te kompleksy immunologiczne wiszą w twoim organizmie (nawet do 4 dni!) powodujące stan zapalny, który może prowadzić do licznych objawów, takich jak wzdęcia, gazy, biegunka, wysypki, wypryski, zatok zatok, ból stawów, mgliste myślenie, bóle głowy, zmęczenie itp. Stosując dietę z pokarmów, masz dowód, że twoje ciało lubi, pozwala układowi odpornościowemu odpocząć i pozwala reaktywnym antygenom i kompleksom odpornościowym opuścić twoje ciało. Szczerze mówiąc najlepiej opisać to jako detoks.

podczas tego” detoksu ” niektórzy ludzie mają objawy odstawienia, takie jak bóle głowy. Pomyśl o tym jak o wycofywaniu kofeiny. Nie spodziewałam się żadnych objawów, ale się myliłam. Więcej na ten temat w przyszłym poście.

ok wracając do mojego sklepu spożywczego …

wreszcie, z listą w ręku, wyruszyłem do Trader Joe ’ s, aby upolować moje pierwsze przedmioty. Przechodziłem obok stacji kawy i próbek (zwykle mile widziany poczęstunek) i dokładnie śledziłem moją listę.

  • kurczak. Szach.
  • Szach.
  • Grzyby. Szach.
  • cytryny. Szach.
  • krem ciężki. Szach.

przy kasie czułem się trochę anty-klimatycznie. To wszystko?!

nie ma czekolady na ostatnią chwilę, chipsów czy gumy? Co jest w moim koszyku?

to wydawało się prawie nieamerykańskie. Ale trzymałem się planu i wyszedłem z moją niezwykle lekką torbą zakupów. Z powrotem w domu z tych składników leżących na ladzie, pomyślałem sobie ” ok Lily, po prostu ssać i gotować.”

jedną z trudnych rzeczy w tej diecie eliminacyjnej jest to, że jestem ograniczony ziołami i przyprawami, zwłaszcza, że jestem reaktywny na kilka substancji chemicznych, które naturalnie występują w wielu przyprawach. Więc to była wierna sól i pieprz. (Szczerze mówiąc, nie mógłbym mniej dbać o życie bez chleba, ale przyprawy? Na miłość boską, nie będę tolerował jedzenia bez smaku!

na początku zrezygnowałem z jedzenia mdłego jedzenia.

ale jak zaczalem gotowac, wszystko sie zmienilo.

zamiast używać przypraw, polegam na technice gotowania, aby uzyskać smak. Oznacza to, że pieczenie mięsa na średnim ogniu, aby uzyskać brązowy (wiesz, pyszne brązowe kawałki mówię o), a następnie za pomocą tej samej patelni gotować moje warzywa. I nie zapomnij o maśle. Z masłem wszystko jest lepsze (dosłownie).

więc podgrzałem moją niezawodną patelnię żeliwną, włożyłem mocną łyżkę ghee (masło klarowane) i podsmażyłem piersi z kurczaka z solą i pieprzem, aż będą ładnie brązowe. Wziąłem kurczaka i odstawić go na bok, podczas gdy przygotowałem warzywa.

najpierw podsmażam pokrojone pieczarki. Grzyby namoczyć tonę ghee, więc nie skąpić. A jeśli uważasz, że grzyby są odpychające, to dlatego, że nie gotujesz ich na wystarczająco wysokim ogniu lub w jednej warstwie. Jeśli tłoczysz patelnię, są gumowate i okropne. Jeśli ciepło jest zbyt niskie, parują. Nie rób tego! Nie spiesz się. Użyj szczypiec, aby odwrócić je jeden po drugim, aby równomiernie brązowy. Więc odstaw je na bok.

teraz z pieczarkami, postanowiłem, że nie mogę pozwolić, aby wszystkie brązowe pyszne kawałki na patelni nie poszły na marne. Będą moją jedyną nadzieją na smak! Wszedł duży plusk śmietany, który szybko odtłuścił patelnię. Wyciśnij sok z cytryny i voila-super aromatyczny sos śmietankowy zrobiony w dosłownie 30 sekund. Kiedy wylałem to na kurczaka, Moje usta zaczęły się podlewać.

wreszcie smażę brokuły na średnim ogniu na tej samej patelni przez około minutę. Następnie dodałem kroplę wody, przykryłem pokrywkę i pozostawiłem na parze na patelni przez kolejną minutę. Doskonale ugotowane brokuły, które są delikatne widelcem, żywiołowo zielone, a na pewno nie papkowate.

w sumie zajęło to około 10 minut od początku do końca.

nie dość, że było to dobre, to jeszcze przepyszne i pewnie jeszcze raz je zrobię.

zaskakująco smaczny kurczak z brokułami i sosem grzybowym
kurczak zapiekany z brokułami i sosem grzybowym

na szczęście całkowicie się myliłem co do przypraw. To zaskakujące, jak dobre jedzenie może smakować bez pęczka przypraw. Są one trochę jak bonus, ale można łatwo obejść się bez nich i zrobić naprawdę smaczne jedzenie.

i tak przygoda trwa …

Jeśli spodobał ci się ten post i chcesz kontynuować moją podróż z wrażliwością na jedzenie, zapisz się, aby otrzymać ebooka „30 dni do szczęśliwego brzucha”. To nic nie kosztuje! I sprawdź kolejny post z serii.

może zmagasz się z własnymi problemami zdrowotnymi, które Twoim zdaniem są związane z jedzeniem, a może jesteś po prostu ciekawy, jak Mogę to utrzymać przez kolejne 3+ tygodnie (do cholery, ja też!). Wszystko, co wiem, to mam przez pierwszy tydzień mojej diety LEAP dobrze, i staje się łatwiejsze, jak zacząć dodawać w nowych pokarmów. Jak zwykle, obiecuję, że niczego nie posmaruję cukrem. Jestem tępy jak najnudniejszy nóż w Twojej kuchni (tak przy okazji powinieneś go naostrzyć), więc możesz na mnie liczyć, że powiem tak, jak jest. Jeśli jesteś na mojej liście e-mailowej, do zobaczenia w najbliższy wtorek!

a jeśli chcesz po prostu śledzić na Facebooku Wszystkie porno z jedzeniem, które publikuję, oto moja strona. Zamieszczam kilka zdjęć poniżej.

jak zawsze, słowa zachęty i wsparcia są bardzo zachęcane w sekcji komentarzy! Pomiędzy twoimi komentarzami, e-mailami i wiadomościami na Facebooku, mam wystarczająco dużo społecznej odpowiedzialności, aby to utrzymać. Sprawiacie, że się uśmiecham, więc nie bądźcie obcymi.

do następnego tygodnia

Lily

kraby sezamowo-imbirowe w kokosach
kraby sezamowo-imbirowe w kokosach
żółty makaron z cukinią z wołowiną z trawy
żółty makaron z cukinią z wołowiną z trawy
kurczak imbirowy z fasolką szparagową i karmelizowaną cebulą
kurczak cytrynowo-imbirowy z fasolką szparagową i karmelizowaną cebulą
ciemna czekolada masło orzechowe kubki (wykonane z tylko 3 składników!
domowe kubki z ciemnej czekolady z masłem orzechowym (wykonane tylko z 3 składników!)