Hvordan jeg kom gjennom den første uken av LEAP diet

Først av, jeg er virkelig rørt hvor mange mennesker nådde ut til meg på bloggen, via e-post og på facebook for å tilby støtte når jeg takler denne hele matfølsomheten. Så en stor TAKK til dere alle! (Og jeg vet at du har vært nyter mat bildene jeg har vært plaste over min facebook-side.)

For Det Andre, mens jeg kanskje har vært litt melankolsk om å avslutte mitt livslange vennskap med mandler i forrige uke, har dette (så langt) vært en overveldende positiv opplevelse.

jeg skal ikke late som om det har vært lett. Det har slått min vanlige tilnærming til mat opp ned.

jeg antar du kan si at jeg vanligvis er litt fri ånd rundt mat.

jeg er komfortabel på kjøkkenet, så matbutikk og bondens markedsføring (ja, ja, grammatikkpolitiet.. bare gå med det) er alltid et eventyr. Jeg har mine stiftelementer, så alt annet jeg griper er det som ser bra ut, hva er i sesong, og hva jeg er i humør for. Ja, jeg leser ingrediensetiketter på nye produkter for å sikre at de ikke er fullstendig søppel, men annet enn det, er alt rettferdig spill. Jeg lager sjelden den samme parabolen to ganger, og jeg har en notorisk opprørsk holdning til oppskrifter (beklager, die-hard bakers).

så da jeg startet MIN LEAP elimination diet i forrige uke og gikk ut døren for å handle, gjenbrukbar pose i hånden, stoppet jeg og skjønte: «Vent, jeg må… som … lage en liste . Ugh… »

nå, den enkle tingen OM LEAP-programmet, som forresten refererer til hvordan du går om dette elimineringsdietet og hva som er i det, er at fokuset ikke bare handler om å unngå reaktive matvarer. Det legges vekt på hva slags mat du spiser. BASERT på MIN mrt blodprøve, jeg plukket ut 25 av de minst reaktive matvarer for å bygge min første diett. Du spiser ingenting, men disse matvarene for den første uken før du går videre.

Bare 25 matvarer?!

du hørte meg riktig. Hei, det slår den klassiske» lam, ris & pærer » eliminering diett (som forresten, ville ha helt slo tilbake for meg fordi jeg er reaktiv til fruktose, som er svært konsentrert i pærer).

Hvorfor så streng? Fordi når kroppen din ikke liker en bestemt mat eller kjemisk, sender den ut en immunrespons mot disse matantigenene. Disse immunkompleksene henger ut i kroppen din (i opptil 4 dager! forårsaker betennelse som kan føre til mange symptomer, som oppblåsthet, gass, diare, utslett, kviser, sinus lunger, leddsmerter, tåkete tenkning, hodepine, tretthet, etc. Ved å følge en diett av matvarer har DU BEVIS på at kroppen din liker, det lar immunsystemet hvile og lar reaktive antigener og immunkomplekser forlate kroppen din. Det er ærlig best beskrevet som en detox.

i løpet av denne «detox», noen mennesker får abstinenssymptomer, som hodepine. Tenk på det som å ha koffein uttak. Jeg forventet ærlig talt ikke å ha noen symptomer, men gutten var jeg feil. Mer om det i en fremtidig post.

ok tilbake til min matbutikk saga…

Til slutt, med liste i hånden, satte Jeg Meg Til Trader Joe for å jakte på mine første ting. Jeg gikk forbi kaffe og prøvestasjon (vanligvis en velkommen godbit), og fulgte min liste NØYAKTIG.

  • Kylling. Sjekke.
  • Brokkoli. Sjekke.
  • Sopp. Sjekke.
  • Sitroner. Sjekke.
  • Tung krem. Sjekke.

det føltes litt antiklimaktisk ved kassen. Er det alt?!

ingen siste øyeblikk sjokolade barer eller chips eller tyggegummi? Hva er i handlekurven min?

det virket nesten uamerikansk. Men jeg stakk til planen og dro med min uvanlig lette pose med dagligvarer. Tilbake hjemme med disse ingrediensene legger ut på disken, tenkte jeg til meg Selv » Ok Lily, bare suge den opp og lage mat .»

En av de vanskelige tingene om denne elimineringsdietten er at jeg er begrenset med urter og krydder, spesielt siden jeg er reaktiv på noen få kjemikalier som naturlig forekommer i mange krydder. Så det har vært trofast salt og pepper. (Ærlig talt kunne jeg ikke bry meg mindre om å leve uten brød, men krydder? For Guds skyld vil jeg ikke tolerere smakløs mat!)

ved første, jeg slags resignert meg til å spise blid mat.

men når jeg begynte å lage mat, ting endret.

I Stedet for å bruke krydder, finner jeg meg selv å stole på matlagingsteknikk for å få smak. Det betyr searing kjøtt på middels høy varme for å bli brun(du vet de deilige brune biter jeg snakker om) og deretter bruke samme panne for å lage mine grønnsaker. Og ikke glem smør. Alt er bedre med smør (bokstavelig talt).

så jeg varmet opp min trofaste støpejern skillet, satt i en heftig skje av ghee (avklart smør) og panorere stekt kyllingbryst med salt og pepper til pent brun. Jeg tok kyllingen ut og satte den til side mens jeg prepped veggies.

først sauteed jeg skiver sopp. Sopp suge opp massevis av ghee, så ikke skimp. Og hvis du tror sopp er frastøtende, er det fordi du ikke koker dem på høy nok varme eller i et enkelt lag. Hvis du samler pannen, er de gummiaktige og forferdelige. Hvis varmen er for lav, damper de. Ikke gjør det! Ta den tiden du trenger. Bruk tang til å vende dem over en om gangen for å brune jevnt. Sett dem deretter til side.

nå med soppene ferdig, bestemte jeg meg for at jeg ikke kunne la alle de brune deilige biter i pannen ikke gå til spill. De ville være mitt eneste håp for smak! I gikk et stort sprut av krem, som raskt deglazed pannen. En klemme av sitronsaft og voila-en super smakfull fløtesaus gjort i bokstavelig 30 sekunder. Når jeg helte det over kyllingen, begynte munnen min å vanne.

til slutt sauteed jeg babybrokkolien på middels høy varme i samme panne i omtrent et minutt. Deretter tilsatt et sprut med vann, plopped lokket på og la dem dampe i pannen i et minutt. Perfekt tilberedt brokkoli som er gaffel øm, vibrantly grønn, og absolutt ikke grøtaktig.

alt i alt tok det omtrent 10 minutter fra start til slutt.

ikke bare var dette bra, det var freaking deilig og jeg vil nok gjøre det igjen.

 den overraskende velsmakende kylling med brokkoli og sopp fløtesaus
pan-seared kylling med baby brokkoli og sopp fløtesaus

Heldigvis var jeg helt feil om krydder ting. Det er overraskende hvor god mat kan smake uten en haug med krydder. De er litt som en bonus, men du kan enkelt gjøre uten dem og lage virkelig velsmakende mat.

og så fortsetter eventyret…

hvis du likte dette innlegget og vil fortsette å følge min matfølsomhetsreise, registrer deg for å motta min» 30 Days to A Happy Tummy » ebok. Det er gratis! Sjekk ut neste post i serien.

kanskje du sliter med noen helseproblemer av dine egne som du tror er knyttet til mat, eller kanskje du bare er nysgjerrig på hvordan jeg klarer å holde dette opp i ytterligere 3+ uker (heck, jeg er også!). Alt jeg vet er at jeg fikk gjennom den første uken av MIN LEAP diett helt fint, og det blir lettere når jeg begynner å legge i nye matvarer. Som vanlig, jeg lover å ikke sukker-coat noe. Jeg er sløv som den kjedeligste kniven på kjøkkenet ditt (du burde virkelig få det skjerpet, forresten), så du kan stole på meg for å fortelle det som det er. Hvis du er på min e-postliste, ser jeg deg i innboksen din neste tirsdag!

og hvis du bare vil facebook stalke all matpornen jeg legger inn, her er min side. Jeg legger igjen noen bilder nedenfor.

som alltid er ord med oppmuntring og støtte sterkt oppmuntret i kommentarfeltet! Mellom dine kommentarer, e-post, og facebook-meldinger, jeg har nok sosial ansvarlighet å holde dette opp. Dere får meg til å smile, så ikke vær en fremmed.

til neste uke,

Lily

 sesam-ingefær krabbe wraps i kokos wrappers
sesam-ingefær krabbe wraps i kokos wrappers
gul zucchini nudler med en grassfed biff patty
gul zucchini nudler med gress-matet biff
ingefær kylling med grønne bønner og karamelliserte løk
sitron-ingefær kylling med grønne bønner og karamelliserte løk
mørk sjokolade peanøttsmør kopper (laget med bare 3 ingredienser!)
hjemmelaget mørk sjokolade peanøttsmør kopper (laget med bare 3 ingredienser!)