DEN SISTE

Houston er nok en gang godt representert blant årets semifinalister For James Beard Awards. De prestisjetunge kulinariske prisene, som anses Å Være Oscarene i matverdenen, deles ut årlig til kokker, bartendere, restauratører, forfattere og mer i en rekke kategorier.

I Alt Mottok Houston 14 nominasjoner den 26. februar. Det er opp fra i fjor, da byen tjente 11 semifinalist nominasjoner.

I Den Beste Kokken: De lokale nominerte inkluderer: Dawn Burrell (Kulture), Manabu Horiuchi (Kata Robata), Anita Jaisinghani (Pondicheri), Trong Nguyen (Crawfish & Nudler) og Jason Vaughn (Nancy ‘ S Hustle). Både Burrell og Vaughn er semifinalister.

Andre Houston bedrifter tjent nominasjoner i følgende kategorier. Både Squable, den brødbesatte restauranten I Høydene, og The Blind Goat, Masterchef-vinneren Christine Ha ‘ s restaurant I Bravery Chef Hall, er nominert til beste nye restaurant I Amerika. Anvil Bar & Refuge har nok en gang blitt nominert Til Outstanding Bar Program.

Når Vi Snakker Om Squable, Er En Av eierne, James Beard Award-vinneren Justin Yu, nominert For Fremragende Kokk for sitt arbeid På Theodore Rex. På Samme måte Er Theodore Rex chef de cuisine Kaitlin Steets nominert Til Stigende Stjernekokk.

Hugo ‘ s har igjen blitt nominert Til Fremragende Gjestfrihet, Og eieren, Tracy Vaught, har igjen blitt nominert Til Fremragende Restauratør. Den Opprinnelige Ninfa er På Navigasjon gjentar sin nominasjon For Fremragende Restaurant. Rosie Cannonball har blitt nominert Til Fremragende Vinprogram.

storbyens nominerte i Kategorien Beste Kokk: Texas inkluderer austin-kokkene Kevin Fink (Emmer & Rye), Michael Fojtasek (Olamaie) og Iliana de La Vega (El Naranjo); san Antonio-kokkene Steve Mchugh (Kurert), Alex Paredes (Carnitas Lonja) og Esaul Ramos (2m Røykhus); Og Dallas-kokkene Misti Norris (Petra og Dyret); Regino Rojas (Revolver taco lounge), teiichi sakurai (tei-an) og donny Sirisavath (Khao noodle Shop).

de gjenværende nominerte består Av Alexandra Gates (Cochineal I Marfa), Molly McCook (Ellerbe Fine Foods I Fort Worth), Aldo Mora (Cafe Central I El Paso), pitmaster «Tootsie» Tomanetz (Snow ‘ S BBQ I Lexington) og Laurie Williamson (Rancho Loma I Talpa).

Samlet Sett Tjente Texas barer og restauranter nominasjoner i en rekke nasjonale kategorier, inkludert En Best New Restaurant nominasjon For Salaryman I Dallas; Dallas ‘ Las Almas Rotas for Outstanding Bar Program; Maggie Huff (Homewood I Dallas) Og Ricardo «Ricchi» Sanchez (Bullion I Dallas) for Fremragende Konditor; Clyde Greenhouse (Kessler Baking Studio I Dallas) Og David Norman (Easy Tiger I Austin) For Fremragende Baker; Larry McGuire Av Austins McGuire Moorman Hospitality for Fremragende Restauratør; Kim McPherson (McPherson Cellars I Lubbock) Og Jeffrey og Michael Stuffings (Jester King Brewery I Austin) For Fremragende Vin, Øl Eller Brennevin Produsent; Og Bria Downey (Clay Pigeon Food & Drikk I Fort worth) For Stigende Stjernekokk Av Aret.

staten har allerede En Beard Award-vinner. Forrige uke, Stiftelsen anerkjent Vera Bakgård Bar-B-Que I Brownsville som en av seks » Amerikas Klassikere.»Kategorien anerkjenner bedrifter, vanligvis familieeide, som er» verdsatt for deres kvalitetsmat, lokal karakter og varig appell.»Tidligere Texas-vinnere inkluderer Louie Mueller Barbecue (Taylor), Den Opprinnelige Sonny Bryan’ S (Dallas) og Irma ‘ S (Houston).

dette året vil være Første gang Under James Beard Foundation nye regler som økte sin chef awards fra 10 regioner til 12. Disse endringene inkluderte Å gjøre Texas sin egen region for best chef awards; tidligere Hadde Lone Star State blitt inkludert I Sørvest Med Arizona, Colorado, New Mexico, Oklahoma og Utah.

disse endringene sikrer at Minst En Texas chef vil vinne En James Beard Award hvert år fremover. I Fjor vant Ingen Fra Texas en pris. Siden 2010 har seks Texas-kokker vunnet Southwest-kategorien, fordelt jevnt mellom Houston og Austin.

stiftelsen har gjort andre endringer de siste årene. I 2018 ba det velgerne om å vurdere atferd og integritet i og utenfor kjøkkenet, et svar på # MeToo-epoken som eksponerte oppførsel av kokker som Mario Batali. I fjor søkte stiftelsen å utvide kjønn, rase og etnisk representasjon ved å diversifisere de som velger de nominerte.

Semifinalister er valgt av Stiftelsens restaurant og chef awards committee som består av mat forfattere fra hele landet, inkludert Los Angeles Times kritiker Bill Addison, Bloomberg mat redaktør Kate Krader, Og Houston Chronicle restaurant kritiker Allison Cook. Finalistene for hver kategori vil bli annonsert i Philadelphia 25. Mars.

Stiftelsen vil kunngjøre sine media award vinnere I New York på April 24. Kokkens og restaurantens priser vil bli presentert i Chicago 4.Mai.