Lauki ka Paratha ou pain plat à gourde en bouteille est une recette de paratha saine préparée à partir de lauki, d’épinards, de quelques épices et de farine de blé.Ces Parathas de gourde sont une excellente option de boîte à lunch pour les enfants et les adultes.Lauki est également connu sous le nom de Gourde de bouteille (alias Doodhi, Ghiya, Sorakkai ou Sorekai).
Ceux-ci sont également appelés Lauki Thepla ou Dudhi na thepla au Gujarath et dans d’autres États de l’Inde.Ces pains plats épicés restent bons pendant 2-3 jours à température ambiante, ils peuvent donc être utilisés pour des voyages en voiture ou des vacances.Vous pouvez sauter les épinards pour la recette authentique de lauki thepla.
Aussi, si vous aimez cette recette de gourde en bouteille, vérifiez: Lauki Chana Dal, Lauki Sabji, Lauki Raita, Lauki Kheer et Soupe Lauki.
Bienfaits pour la santé de la gourde en bouteille
La gourde en bouteille a toujours été l’un des légumes les plus sains.Ce légume est plein d’eau à environ 92% et contient des minéraux pour garder votre corps hydraté.Il aide à la perte de poids, refroidit votre corps, aide à la digestion, aide au traitement des troubles du sommeil.
Consultez également les articles de la série mes Boîtes à lunch pour enfants
Lauki Paratha + Ketchup de Tomate + Tikki de Betterave
Comment faire du Lauki Paratha (Paratha de Gourde en bouteille)
Peler et râper lauki et presser le jus du lauki.Ne jetez pas l’eau, réservez de l’eau pour pétrir la pâte ou pour faire du curry
Dans un bol, ajoutez la farine de blé, la lauki râpée pressée, les épinards hachés (palak), les feuilles de coriandre, le gingembre, les piments verts, le garam masala, la poudre d’amchur, la poudre de jeera, l’huile et le sel. Bien mélanger.
Lauki suinte un peu d’eau, faites donc attention en ajoutant de l’eau supplémentaire et obtenez une pâte lisse (mais pas collante).
Enduisez la pâte d’un peu d’huile et laissez reposer 5 minutes seulement mins.Do ne pas le reposer plus longtemps, la pâte devient très molle.
Remarque: Je dois ajouter de l’eau supplémentaire pour préparer la pâte.
Faites des boules à partir de la pâte. J’ai pu avoir 6 balles.
Rouler les parathas semi-épaisses /fines en saupoudrant de farine sèche
Chauffer un tawa/ poêle à feu moyen et placer les paratha et laisser cuire.Une fois que vous voyez des bulles, retournez de l’autre côté, arrosez de ghee ou d’huile sur le dessus.
Retournez à nouveau et arrosez d’huile ou de ghee de l’autre côté jusqu’à ce qu’ils aient de belles taches dorées des deux côtés.
Servir le Lauki ka paratha (Sorekai paratha) avec du caillé, du cornichon, du raita, du ketchup ou toute sauce de votre choix.
Que servir avec Lauki Paratha (Lauki Thepla)?
Servez le Lauki Paratha (Sorekai Paratha) avec du caillé, du cornichon, du raita, du ketchup ou toute sauce de votre choix.
Conseils & Variations
- Préparez la pâte lorsque vous êtes prêt à cuire les parathas car les lauki laisseront de l’eau si vous la conservez un moment.
- Si la pâte devient collante, saupoudrer plus de farine et pétrir pour la rendre non collante.
- Vous pouvez remplacer les épinards par des methi hachés (feuilles de fenugrec).
- Vous pouvez également ajouter des carottes ou des betteraves râpées dans ce paratha
- Pour les enfants, ajoutez de la poudre de piment rouge au lieu de piment vert.
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Paratha de Lauki (Pain plat de Gourde en bouteille)
Patil de Bhavana
Ingrédients 1x2x3x
Tasse à mesurer utilisée 1 tasse = 250 ml
- 1.25 tasses de farine de blé entier ou multigrains
- 1 tasse de lauki (gourde en bouteille) (pelée et râpée)
- ¼ tasse de palak (épinards)
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 2 piments verts finement hachés
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre finement hachées
- ½ cuillère à café de garam masala
- ½ cuillère à café de poudre de jeera (cumin)
- ½ cuillère à café de poudre d’amchur
- sel au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile
- eau si nécessaire
Instructions
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Peler et râper lauki et presser le jus de la lauki.Do ne pas jeter l’eau, réserver de l’eau pour pétrir la pâte ou pour le curry
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Dans un bol, ajouter la farine de blé, le lauki râpé pressé, les épinards hachés (palak), les feuilles de coriandre, le gingembre, les piments verts, le garam masala, la poudre d’amchur, la poudre de jeera, l’huile et le sel. Bien mélanger.
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Lauki suintera un peu d’eau, soyez donc prudent en ajoutant de l’eau supplémentaire et faites une pâte lisse (mais pas collante). Étalez un peu d’huile sur la pâte et laissez-la reposer pendant seulement 5 minutes mins.Do ne pas le reposer plus longtemps, la pâte devient très molle.Note: je dois ajouter de l’eau supplémentaire pour préparer la pâte.
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Faites des boules à partir de la pâte. J’ai pu avoir 6 balles.
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Rouler les parathas semi-épaisses/fines en saupoudrant de farine sèche
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Faites chauffer un tawa / poêle à feu moyen et placez le paratha et laissez cuire.Une fois que vous voyez des bulles, retournez de l’autre côté, arrosez de ghee ou d’huile sur le dessus.Retournez à nouveau et arrosez d’huile ou de ghee de l’autre côté jusqu’à ce qu’ils aient de belles taches dorées des deux côtés.
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Servez le Lauki paratha avec du caillé, du cornichon, du raita, du ketchup ou toute sauce de votre choix.
Notes
- Préparez la pâte lorsque vous êtes prêt à cuire les parathas car les lauki laisseront de l’eau si vous la conservez un moment.
- Si la pâte devient collante, saupoudrer plus de farine et pétrir pour la rendre non collante.
- Vous pouvez remplacer les épinards par des methi hachés (feuilles de fenugrec).
- Vous pouvez également ajouter des carottes ou des betteraves râpées dans ce paratha
- Pour les enfants, ajoutez de la poudre de piment rouge au lieu de piment vert.
Remarque: Les valeurs nutritionnelles sont mes meilleures estimations. If you rely on them for your diet, use your preferred nutrition calculator.
Nutrition
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