so goodのプロのパティシエ。. magazine-the magazine of the haute pâtisserie

キッチンでの彼の最初の仕事は、わずか15歳の時に母国のサバンナ(ジョージア)で行われました。 1年後、彼はジョンソン&ウェールズに入学し、17歳でトーマス-ケラーのフランスの洗濯で働く最年少のシェフになりました。 これは、2010年に彼が彼の最初のレストラン、赤い薬をオープンするまで、それ自体、Alinea、Varietal、Michal Mina、XIV Michael Minaのペストリーステーションでの広範なプロのキャリアの始まりでした。

2017年7月、ロサンゼルスに22席のテイスティングメニューのレストラン、Vespertineをオープンした。 そして、すべての交通渋滞のおかげで。 ラッシュアワーの混雑を避けるために、彼はVespertineが四年の仕事の後になった建設中の鋼とガラスの赤い酸化された建物を見つけました。 建設中に忙しくするために、彼は通りの向かいに非公式の朝食と昼食の場所であるDestroyerをオープンし、ワイン誌の年間リスト&で切望された最高のニューシェフスポットを獲得しました。

2010 / 2014 – Red Medicine
2016–レストランのオープン、駆逐艦
2017–レストランのオープン、Vespertine
2017–食べ物のベストニューシェフスポット&ワイン誌の年次リスト

とても良い…#22

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