Huile de Noix de coco vs Huile d’olive (Quelle est la meilleure santé?)

Comme la plupart des adeptes du Paléo le savent, toutes les huiles comestibles ne sont pas créées de la même manière. Pour cette raison, nous passons beaucoup de temps à lire les étiquettes et à prendre de nombreuses décisions d’achat basées sur l’inclusion ou l’exclusion de certaines huiles.

L’un des principaux principes du Paléo est de manger de la nourriture, qui nous était disponible à l’époque paléolithique. Il est également crucial que la nourriture soit aussi non transformée que possible. Évidemment, lorsqu’il s’agit de toute huile sur le marché, une certaine quantité de traitement était nécessaire pour atteindre la belle huile que nous reconnaissons. La clé ici est cependant d’éviter toute huile, qui nécessite un traitement à une échelle beaucoup plus grande.

C’est aussi la raison pour laquelle il existe une liste définitive d’huiles acceptables en suivant la philosophie Paléo. Deux de ces huiles sont l’huile de noix de coco et l’huile d’olive. Sauf que plus récemment, l’huile d’olive a été poussée à la fin de la liste et oubliée. Avons-nous raison de nous concentrer davantage sur l’huile de noix de coco ou devons-nous accorder un respect égal à l’huile d’olive?

L’huile de noix de coco et l’huile d’olive sont toutes deux composées de 100% de matières grasses et les différences nutritionnelles se résument donc au type, à la qualité et au rapport des matières grasses dans chaque huile. Le but de l’huile est également un fait important, par exemple l’utilisation pour la cuisson, etc.

Huile d’olive

Les olives et en tant que telle l’huile d’olive existent depuis des siècles et existaient dans la plupart des civilisations anciennes. Beaucoup affirment que la faible incidence des maladies cardiaques dans les populations méditerranéennes a de l’huile d’olive à remercier.

Le processus d’extraction de l’huile d’olive est extrêmement simple. Les olives sont simplement pressées et l’huile d’olive est extraite. Malheureusement, certaines entreprises ont commencé à utiliser des produits chimiques ou de la chaleur lors de l’extraction de l’huile d’olive, ce qui modifie évidemment les qualités positives de l’huile d’olive. D’autres entreprises incorporent également sournoisement d’autres huiles moins désirables dans leur huile d’olive pour abaisser le prix. Pour cette raison, il est important de lire les étiquettes pour vous assurer que vous achetez une huile d’olive vierge pure pressée à froid de haute qualité.

Lorsque l’huile d’olive est extra vierge et pressée à froid, elle a la composition nutritive suivante

Par 100g (2):

Quantités modérées de Vitamine E et de vitamine K

  • 13.8 % Gras saturés
  • 73% de gras monoinsaturés
  • 10% de gras polyinsaturés
  • 9,7% d’Oméga 6
  • 0,76% d’Oméga 3

En raison de sa composition, l’utilisation d’huile d’olive dans notre alimentation nous procure de nombreux avantages pour la santé. Quelques-uns d’entre eux sont:

  1. L’huile d’olive protège contre le cancer et les maladies coronariennes (3)
  2. L’huile d’olive pourrait avoir un effet protecteur en cas de dépression (4)
  3. L’huile d’olive possède de nombreuses propriétés anti-inflammatoires (5)
  4. L’huile d’olive prévient les ulcères d’estomac dus à des propriétés antibactériennes (6)
  5. L’huile d’olive a un effet positif sur le diabète de type 2 (7)

Pouvez-vous cuisiner avec de l’huile d’olive?

L’une des principales préoccupations de la plupart des gens concernant l’huile d’olive est sa capacité à résister à des températures élevées lorsque nous cuisinons avec elle. En effet, différentes huiles ont des seuils de chaleur différents auxquels elles s’endommagent et perdent leurs propriétés sanitaires.

Soyez assuré que, sauf si vous faites frire vos aliments sur une période prolongée (répétez la friture), votre huile d’olive extra vierge est en fait très stable lorsqu’elle est chauffée (8).

Huile de noix de coco

L’huile de noix de coco est récemment redevenue populaire après avoir été diabolisée pendant plus d’une décennie. La noix de coco était auparavant considérée comme malsaine en raison de sa teneur élevée en graisses saturées. La vérité est bien sûr que les populations qui vivent des noix de coco, de l’huile de coco et de la crème de coco sont en avance sur les occidentaux en termes de santé.

Les Tokélaouans et les Pukapukans sont deux populations d’insulaires qui vivent dans les îles du Pacifique Sud, au large des côtes de la Nouvelle-Zélande. Leur régime alimentaire comprend un pourcentage élevé de produits à base de noix de coco et est donc très riche en graisses saturées. Ce qui est intéressant cependant, c’est qu’en étudiant ces populations, il a été constaté qu’aucune d’entre elles ne souffrait de maladies occidentales courantes du mode de vie telles que les maladies cardiaques (qui sont souvent imputées aux graisses saturées) (9).

Composition nutritive d’huile de noix de coco non raffinée

Pour 100g (10) :

L’huile de coco est assez simpliste dans sa composition

  • Presque 90% de graisses saturées (86 %)
  • 6% Graisses monoinsaturées
  • 2% de graisses polyinsaturées

Quelques-uns des nombreux avantages pour la santé de l’huile de noix de coco:

  1. Augmentation de l’énergie et de l’endurance
  2. Augmentation de la satiété, diminution de la faim
  3. Excellente source de Triglycérides à chaîne moyenne
  4. Source d’acide laurique
  5. Peut aider à réduire la graisse du ventre

J’ai entendu dire que l’huile de coco est idéale pour cuisiner – est-ce vrai?

Oui! Sans aucun doute, la cuisson à l’huile de noix de coco est totalement sûre et est la plus stable de toutes les huiles de cuisson, en particulier à des températures élevées. L’autre avantage est que vos légumes auront un goût encore plus délicieux lorsqu’ils seront sautés dans de l’huile de coco.

Le verdict: Huile de noix de coco vs Huile d’olive

Il n’y a pas de gagnant clair ici. Les anciennes populations méditerranéennes de Grèce, d’Espagne et du Portugal ne se trompent certainement pas sur l’huile d’olive. Les insulaires du Pacifique Sud ne se trompent pas non plus sur leur huile de coco. L’huile de noix de coco et l’huile d’olive ont des avantages évidents pour la santé, ainsi que des avantages spécifiques liés à la cuisson et au goût.

L’huile de noix de coco est idéale pour cuire des friandises Paléo car la saveur de l’huile se prête à la fois aux recettes salées et sucrées. Essayez ces délicieuses recettes de pain à la noix de coco pour commencer.

L’huile d’olive est tout simplement paradisiaque lorsqu’elle est versée sur des salades ou des légumes avant de servir. C’est aussi une excellente huile à utiliser pour faire de la mayonnaise Paléo maison ou un pesto de basilic frais.