Kimchi: egy eredettörténet

ezen a ponton a legértelmesebb a 20.századba ugrani. Bár ez egy túlegyszerűsítés, ami alapvetően történik a több száz év alatt, amikor figyelmen kívül hagyjuk az érdemi részleteket, az az, hogy idővel chile nagyobb üzlet lesz a kimchiben. Ez az, ami túlságosan leegyszerűsített formában is megfigyelhető Délkelet-Ázsiában és az indiai szubkontinensen: a chilei felhasználás tömeges növekedése a kontinens konyháinak többségében. Portugália chilit hoz, az emberek szeretik a chilit. Nehéz belátni, hogy miért ne, személyesen, mint Chile hatalmas rajongója! Tehát ez alatt a néhány száz év alatt chile sokkal elterjedtebbé vált a kimchi készítményekben.

adja meg a 20.és 21.

a 20. században, látod kimchi kilépési szakaszban balra, és adja meg a globális színtéren. Kimchi terjed a népszerűsége, végül nem csak utazik a világon, de egyre szinonimája koreai étel globális perspektívák neki konyha. Ez érdekes történelmi eseményeket is hoz, mint általában az utazó élelmiszertermékek esetében.

a vietnami háború alatt a dél-koreai kormány megbízta a tudósokat, hogy hozzanak létre kimchit a katonák számára egy Szöul melletti üzemben. 1966 nyarán a” kimchi-in-tin ” termékeket végül elszállították és kiszolgálták a Koreai csapatoknak Vietnamban. Ez volt a kimchi első modern ipari méretű tömegtermelése, amely a Koreai kimchi hosszú történelmének tudományos kutatásán alapult. Az első tudományos kutatási papír a tudomány kimchi, feltárása a jelenség a kimchi erjedés, az élelmiszer értéke kimchi, és annak funkciója az emberi táplálkozás és így tovább, bemutatták a 2. Nemzetközi Élelmiszertudományi és Technológiai Konferencia Varsóban, Lengyelországban, 1966 augusztusában. Azt is elismerték, hogy ez az első eredeti kutatási cikk a kimchiről Angolul. Így a kimchi csaknem négy évtizede része a globális konyhának. Jelenleg csak Dél-Koreában több mint 400 ipari kimchi gyártó működik. Bár a kimchi termelésének pontos mennyisége Észak-Koreában nem ismert, valószínűleg nem kevesebb, mint Dél-Koreaé.

nem tudtam erről, de ez egy nagyon érdekes módja annak, hogy kimchi belépjen a globális arénába!

érdemes megjegyezni azt is, hogy 1996-ban hatalmas vita volt Korea és Japán között a kimchi miatt. Az történt, hogy a japán gyárak elkezdték gyártani a kimchi Japán változatát, amelyet nem Koreai módon készítettek, annak ellenére, hogy e címke alatt értékesítették. Ez hatalmas tiltakozásokhoz és a Bizottság lobbizásához vezet, hogy a kimchi bekerüljön a Codex Alimentarius-ba. Ezt a felvételt 2001-ben kapják meg, de 2013-ban és 2015-ben Dél-és Észak-Korea (illetve) bekerül az UNESCO szellemi örökség listájába a kimchi gyártásához és megosztásához. Ez az UNESCO-lista egyértelműen kijelenti, hogy egy adott kulturális norma (gyakran megfoghatatlan, mint például a nemzeti/törzsi táncok és dalok) kizárólag egy adott kultúrát reprezentál. Bár mind Észak -, mind Dél-Korea más kulturális jelentőségű tárgyakkal és gyakorlatokkal rendelkezik ezen a listán, a kimchi hatalmas győzelem volt ezeknek a nemzeteknek. A kódex meghatározza a kimchi gyártási adatait is, amelyeket fel kell venni a jogi megnevezésbe. Van, ha nem tudnád, egy csomó globális élelmiszer, amely ebbe a minősített kategóriába tartozik.

egyes esetekben a koreaiak megkülönböztetéssel szembesülnek szomszédaik részéről kimcsi bojkottok. 2017-ben Kína dühös volt Dél-Koreára, amiért beleegyezett egy amerikai rakétarendszer elhelyezésébe, ezért a kimchi bojkottálásával válaszoltak. Más dél-koreai dolgokat is bojkottáltak, például koreai zenekarok koncertjeit, és a koreai-kínai emberek számára a kínai nacionalisták diszkriminációja meglehetősen szélsőségessé vált, mind a bojkottok, mind a koreai vállalkozások elleni átfogó tiltakozások miatt Kínában.

emellett 2014-ben létrehozták a szöuli Kimchi fesztivált (ons), más néven Kimchi making & megosztási fesztivált. Ez évente ősszel történt 5 évig. Nagyon remélem, hogy idén megtarthatják a fesztiváljukat, és remélem, hogy egy nap elmegyek az egyikükre! Íme egy videó a tavalyi novemberi fesztiválról. A Kimchi megosztása kulturális norma, és ez a fesztivál ezt képviseli:a fesztivál során előállított összes kimchi a kimchire szorulóké. Ez mind megosztott! A legtöbb kimchi előállított modernitás most történik kereskedelmi forgalomban, de ez a videó azt mutatja, hogy lelkesen az emberek részt vesznek a készítés és megosztás felek! A Kimchi a szerelem. Szerelem egy üvegben.