a legújabb

Houston ismét jól képviselteti magát az idei elődöntők között a James Beard Awards-on. A rangos kulináris díjakat, amelyeket az élelmiszervilág Oscar-díjainak tartanak, évente odaítélik szakácsoknak, csaposoknak, vendéglősöknek, szerzőknek és még sok más kategóriában.

összességében Houston 14 jelölést kapott február 26-án. Ez a tavalyi évhez képest, amikor a város szerzett 11 elődöntős jelölések.

a legjobb szakács: Texas kategória, a helyi jelöltek: Dawn Burrell (Kulture), Manabu Horiuchi (Kata Robata), Anita Jaisinghani (Pondicheri), Trong Nguyen (rák & tészta) és Jason Vaughn (Nancy ‘ s Hustle). Mind Burrell, mind Vaughn először elődöntős.

más Houstoni létesítmények a következő kategóriákban szereztek jelölést. Mind a Squable, a kenyér megszállott étterme a Heights-ban, mind a Blind Goat, a Masterchef győztes Christine Ha étterme a Bravery Chef Hallban, jelöltjei Amerika legjobb új éttermének. Anvil Bar & Refuge ismét jelölték kiemelkedő bár Program.

Apropó Squable, az egyik tulajdonos, a James Beard-díjas Justin Yu, a Theodore Rex-nél végzett munkájáért kiemelkedő séf jelölt. Hasonlóképpen, Theodore Rex chef de cuisine Kaitlin Steets a Rising Star Chef jelöltje.

a Hugo ‘ s-t ismét kiemelkedő vendéglátásért jelölték, tulajdonosát, Tracy Vaught-ot pedig ismét kiemelkedő Vendéglősnek jelölték. Az eredeti Ninfa ‘ s On Navigation megismétli a kiemelkedő étterem jelölését. Rosie Cannonball jelölték kiemelkedő bor Program.

a big city jelöltjei a legjobb séf: Texas kategóriában: Austin szakácsok Kevin Fink (Emmer & Rye), Michael Fojtasek (Olamaie) és Iliana de la Vega (El Naranjo); San Antonio szakácsok Steve McHugh (Cured), Alex Paredes (Carnitas Lonja) és Esaul Ramos (2m Smokehouse); és Dallas szakácsok Misti Norris (Petra és a Szörnyeteg); Regino Rojas (Revolver taco lounge), teiichi Sakurai (Tei-an) és Donny Sirisavath (Khao Tésztabolt).

a többi jelölt Alexandra Gates (Cochineal Marfában), Molly McCook (Ellerbe Fine Foods Fort Worth-ben), Aldo Mora (Cafe Central El Pasóban), pitmaster “Tootsie” Tomanetz (Snow grillje Lexingtonban) és Laurie Williamson (Rancho Loma Talpa-ban).

összességében a Texas bars and restaurants számos nemzeti kategóriában szerzett jelölést, köztük a legjobb új étterem jelölést a dallasi Salaryman számára; Dallas Las Almas Rotas a kiemelkedő Bárprogramért; Maggie Huff (Homewood Dallasban) és Ricardo “Ricchi” Sanchez (Bullion Dallasban) a kiváló cukrász számára; Clyde Greenhouse (Kessler Baking Studio Dallasban) és David Norman (Easy Tiger Austinban) a kiemelkedő pék számára; Larry McGuire az Austin McGuire Moorman Vendégszeretetéből a kiemelkedő vendéglős számára; Kim McPherson (McPherson pincék Lubbockban) és Jeffrey and Michael Stuffings (Jester King Brewery Austinban) a kiváló bor -, sör-vagy szeszes italok Gyártójáért; és Bria Downey (Clay Pigeon Food & ital Fort Worth) a rising star szakács az év.

az államnak már van egy szakáll-díjas. Múlt hét, Az Alapítvány Vera háztáji Bar-B-Que-jét ismerte el Brownsville-ben, mint a hat “Amerika klasszikusának” egyikét.”A kategória elismeri a jellemzően családi tulajdonban lévő létesítményeket, amelyeket “minőségi ételeik, helyi jellegük és tartós vonzerejük miatt” ápolnak.”A korábbi texasi nyertesek között van Louie Mueller Barbecue (Taylor), az eredeti Sonny Bryan’ s (Dallas) és Irma ‘ s (Houston).

ez lesz az első alkalom a James Beard Alapítvány új szabályai szerint, amelyek 10 régióról 12-re növelték a chef awards díját. Ezek a változások magukban foglalták Texas saját régióját a legjobb szakács díjakért; korábban a Lone Star állam szerepelt a délnyugaton Arizonával, Coloradóval, Új-Mexikóval, Oklahomával és Utah-val.

ezek a változások biztosítják, hogy legalább egy texasi séf minden évben James Beard-díjat nyerjen. Tavaly Texasból senki sem nyert díjat. 2010 óta hat texasi séf nyerte meg a Southwest kategóriát, egyenletesen elosztva Houston és Austin között.

az alapítvány más változtatásokat hajtott végre az elmúlt években. 2018-ban arra kérte a választókat, hogy fontolják meg a konyhán belüli és kívüli viselkedést és integritást, válaszként a #MeToo korszakra, amely olyan szakácsok viselkedését tárta fel, mint Mario Batali. Tavaly az alapítvány a nemek, a faji és az etnikai képviselet szélesítésére törekedett azáltal, hogy diverzifikálta a jelölteket választó embereket.

az elődöntőket az alapítvány éttermi és szakácsdíj Bizottsága választja ki, amely az ország minden tájáról származó élelmiszerírókból áll, köztük a Los Angeles Times kritikusa, Bill Addison, a Bloomberg élelmiszer-szerkesztője Kate Krader és a Houston Chronicle étterem kritikusa Allison Cook. Az egyes kategóriák döntőseit március 25-én hirdetik ki Philadelphiában.

az Alapítvány április 24-én hirdeti ki a media award nyerteseit New Yorkban. A chef and restaurant díjat május 4-én adják át Chicagóban.