so good.. revista-La revista de la haute pâtisserie

Su primer trabajo en la cocina fue en su Sabana natal (Georgia) a los 15 años de edad. Un año más tarde, se inscribió en Johnson & Wales y a los 17 años se convirtió en el chef más joven en trabajar en The French Laundry de Thomas Keller. Este fue el comienzo de una extensa carrera profesional en las estaciones de pastelería Per Se, Alinea, Varietal, Michal Mina y XIV Michael Mina, hasta que en 2010 abrió su primer restaurante, Red Medicine.

En julio de 2017, abrió Vespertine, un restaurante con menú degustación de 22 asientos en Los Ángeles que saca a los comensales de su zona de confort. Y todo gracias a un atasco de tráfico. Tratando de evitar la congestión en la hora punta, encontró un edificio de acero y vidrio oxidado al rojo en construcción en el que Vespertine se convirtió después de cuatro años de trabajo. Para mantenerse ocupado durante la construcción, abrió Destroyer, un lugar informal de desayuno y almuerzo al otro lado de la calle, que le valió un codiciado lugar como Mejor Nuevo Chef en la lista anual de Food & Wine magazine.

Aspectos destacados de la biografía

2010 / 2014 – Red Medicine
2016 – Apertura del restaurante, Destroyer
2017 – Apertura del restaurante, Vespertine
2017-Mejor Nuevo lugar para Chef en Comida & Lista anual de la revista Wine

«No veo los postres de manera diferente a los salados»

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