La Mesa Subversiva

Kimchi funky. Tocino ahumado. Mozzarella derretido. Justo cuando pensabas que la noche de pizza no podía mejorar.

tomar a mano una rebanada de pizza de tocino kimchi de una rueda grande

Crecer coreano significa crecer con una cierta cantidad de vergüenza alimentaria. Ajo crudo. Pasta de soja fermentada. Pescado seco. Kimchi. Todos estos alimentos son increíblemente deliciosos, pero vaya, apestan. Te dan mal aliento y «perfuman» tu ropa y tu cabello con un aroma distintivo.

Sí, ahora a todo el mundo le encanta la comida coreana. Incluso las celebridades están montando el carro del kimchi-probiótico. Pero a menos que haya comido comida coreana a riesgo de ser ridiculizado y despreciado, ¿realmente ama la comida coreana?

Sí, por supuesto que sí. Porque la comida coreana es deliciosa.

Especialmente el kimchi. Dejando de lado el mal aliento, el kimchi es el placer fermentado que hace que todo sepa mejor. ¡Esa mordida acre, funky y ácida de delicia! Tan bueno!!

Espolvoreado sobre pizza y cubierto con mozzarella y tocino, el kimchi eleva la noche de Pizza a otro nivel.

La idea de esta pizza surgió hace unos años. Era noche de pizza familiar y estaba cansado de las combinaciones de sabores habituales. Me puse en la cocina, buscando algo nuevo y fresco.

Luego vi un frasco grande de kimchi en la nevera. Pensé para mí mismo: el kimchi sabe bien con queso. El kimchi también sabe bien cuando se cocina. ¿Por qué no?

Puse algunas tiras de tocino sobrantes para una buena medida y ahora, ¡la pizza de tocino Kimchi es mi combinación de pizza favorita de todos los tiempos!

Algunas notas sobre la pizza de tocino Kimchi:

Esta pizza sabe mejor con kimchi que está bastante bien fermentado. No tan fermentado que sea burbujeante y solo bueno para Kimchi Jjigae. Pero tampoco es demasiado fresco para que siga siendo crujiente y de sabor crudo. En algún punto intermedio, inclinándose más hacia la madurez. Si esto suena confuso, la antropología del Kimchi: ¡La fermentación puede ayudar!

Si te encanta el kimchi tanto como a mí, estoy 1000% seguro de que también te encantará esta pizza. ¡Que lo disfrutes!!

Pizza de Tocino Kimchi

Kimchi funky. Tocino ahumado. Mozzarella derretido. Justo cuando pensabas que la noche de pizza no podía mejorar.
Prep Time20 minutos
Cocinar Time24 minutos
el Aumento de la Masa Time45 minutos

Curso: Cena
Cocina: Americana, cocina de Fusión
palabra Clave: Tocino, Kimchi, Pizza

Porciones: 3 pizzas

Ingredientes

Masa para pizza

  • 4 tazas de harina
  • 2 1/4 cucharaditas de levadura
  • 1 Cucharada de azúcar
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 1/2 taza de agua tibia

Ingredientes para pizza

  • 3 tazas de queso mozzarella, rallado (24 oz, aproximadamente)
  • 12 tiras de tocino (cocido) (uso tocino grueso)
  • 1 1/2 tazas de salsa marinara
  • 1 taza de kimchi
  • 3 cebollas verdes, picadas
  • 3 chiles tailandeses, picados (opcional)

Instrucciones

Masa para pizza

  • Agregue la harina, la levadura y la sal a un tazón grande. Reservar.
  • En una taza medidora de 2 tazas, agregue agua tibia y espolvoree la levadura por encima. Dejar reposar durante 5 minutos. Debería hacer espuma. (Si no hace espuma, es posible que necesite levadura nueva.) Añadir aceite de oliva.
  • Hacer un pozo en el centro del tazón de harina. Agregue el líquido al pozo y comience a mezclar con una espátula hasta que parezca un montículo peludo. Vierta sobre una superficie plana y amase hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 5-10 minutos.
  • Cubra y deje reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 45 minutos.

Hacer Pizzas

  • Precaliente el horno a 450F / 230C. Si usa una piedra para pizza (muy recomendable), colóquela en la rejilla inferior y déjela calentar con el horno.
  • Divida la masa en tercios. Forma cada pieza en una corteza de pizza redonda. Estira la masa con las manos y usa un rodillo, si es necesario. Espolvorear con harina si se pone demasiado pegajosa.
  • Coloque cada pizza en un trozo de papel pergamino. Esto le permitirá deslizar pizzas individuales dentro y fuera del horno con facilidad. (Sin papel pergamino, la pizza se pegará a la bandeja para hornear y/o al mostrador de la cocina donde se está ensamblando.)
  • Para cada pizza, cubra con 1/2 taza de salsa marinara, 1/3 taza de kimchi, 4 tiras de tocino, 1 taza de queso, 1 cebolla verde y 1 chile tailandés. Repite hasta que tengas 3 pizzas.
  • Hornea cada pizza hasta que la corteza se vea dorada y el queso se haya derretido, aproximadamente 7-9 minutos por pizza. (También puede hornear varias pizzas al mismo tiempo, si tiene suficiente espacio en su tablero de pizza.)

Notas

* Si usa masa de pizza comprada en la tienda, ajuste la cantidad de cobertura a su preferencia. ** Esta receta sabe mejor con kimchi bien fermentado. No tan fermentado que sea burbujeante y solo bueno para kimchi jjigae. Pero no demasiado fresco para que siga siendo crujiente y de sabor crudo. En algún punto intermedio, inclinándose más hacia la madurez.