Kokosöl vs Olivenöl (Was ist gesünder?)

Wie die meisten Paleo-Anhänger wissen, werden nicht alle Speiseöle gleich hergestellt. Aus diesem Grund verbringen wir viel Zeit damit, Etiketten zu lesen und viele Kaufentscheidungen zu treffen, die auf der Einbeziehung oder dem Ausschluss bestimmter Öle basieren.

Eines der Hauptprinzipien von Paleo ist das Essen, das uns während der Altsteinzeit zur Verfügung stand. Es ist auch wichtig, dass das Essen so unverarbeitet wie möglich ist. Offensichtlich war bei jedem Öl auf dem Markt ein gewisses Maß an Verarbeitung erforderlich, um das schöne Öl zu erreichen, das wir erkennen. Der Schlüssel hier ist jedoch, Öl zu vermeiden, das in einem viel größeren Maßstab verarbeitet werden muss.

Dies ist auch der Grund dafür, dass es eine endgültige Liste von Ölen gibt, die nach der Paleo-Philosophie akzeptabel sind. Zwei solche Öle sind Kokosnussöl und Olivenöl. Außer in jüngerer Zeit wurde Olivenöl an das Ende der Liste gedrängt und vergessen. Haben wir Recht, wenn wir uns mehr auf Kokosnussöl konzentrieren, oder müssen wir Olivenöl den gleichen Respekt zollen?

Sowohl Kokosöl als auch Olivenöl bestehen zu 100% aus Fett, und die Ernährungsunterschiede beschränken sich daher auf die Art, Qualität und das Verhältnis der Fette in jedem Öl. Der Zweck des Öls ist auch eine wichtige Tatsache, z. B. zum Kochen usw.

Olivenöl

Oliven und als solches Olivenöl gibt es seit Jahrhunderten und gab es in den meisten alten Zivilisationen. Viele behaupten, dass die geringe Inzidenz von Herzerkrankungen in der mediterranen Bevölkerung Olivenöl zu verdanken hat.

Der Extraktionsprozess von Olivenöl ist extrem einfach. Oliven werden einfach gepresst und Olivenöl extrahiert. Leider haben einige Unternehmen begonnen, Chemikalien oder Hitze bei der Extraktion des Olivenöls zu verwenden, was offensichtlich die positiven Eigenschaften des Olivenöls verändert. Andere Unternehmen integrieren auch schleichend andere weniger wünschenswerte Öle in ihr Olivenöl, um den Preis zu senken. Aus diesem Grund ist es wichtig, Etiketten zu lesen, um sicherzustellen, dass Sie ein hochwertiges, kaltgepresstes reines Olivenöl kaufen.

Wenn Olivenöl extra vergine und kaltgepresst ist, hat es die folgende Nährstoffzusammensetzung

Pro 100g (2):

Moderate Mengen an Vitamin E und Vitamin K

  • 13.8 % Gesättigte Fettsäuren
  • 73 % Einfach ungesättigte Fettsäuren
  • 10 % Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
  • 9,7% Omega 6
  • 0,76% Omega 3

Als Ergebnis seiner Zusammensetzung mit Olivenöl in unserer Ernährung gibt uns viele gesundheitliche Vorteile. Einige davon sind:

  1. Olivenöl schützt vor Krebs und koronarer Herzkrankheit (3)
  2. Olivenöl kann eine schützende Wirkung haben, wenn es um Depressionen geht (4)
  3. Olivenöl hat zahlreiche entzündungshemmende Eigenschaften (5)
  4. Olivenöl beugt Magengeschwüren aufgrund antibakterieller Eigenschaften vor (6)
  5. Olivenöl wirkt sich positiv auf Typ-2-Diabetes aus (7)

Kann man mit Olivenöl kochen?

Eines der Hauptanliegen der meisten Menschen in Bezug auf Olivenöl ist seine Fähigkeit, hohen Temperaturen standzuhalten, wenn wir damit kochen. Dies liegt daran, dass verschiedene Öle unterschiedliche Hitzeschwellen haben, bei denen sie beschädigt werden und ihre gesundheitlichen Eigenschaften verlieren.

Seien Sie versichert, dass Ihr natives Olivenöl extra beim Erhitzen sehr stabil ist, es sei denn, Sie braten Ihr Essen über einen längeren Zeitraum (wiederholtes Braten) (8).

Kokosöl

Kokosöl ist in letzter Zeit wieder populär geworden, nachdem es über ein Jahrzehnt lang dämonisiert wurde. Kokosnuss galt früher als ungesund, da sie einen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren enthielt. Die Wahrheit ist natürlich, dass Bevölkerungen, die von Kokosnüssen, Kokosöl und Kokoscreme leben, den Westlern in Bezug auf ihre Gesundheit weit voraus sind.

Die Tokelauer und die Pukapukaner sind beide Populationen von Inselbewohnern, die auf den südpazifischen Inseln vor der Küste Neuseelands leben. Ihre Ernährung besteht zu einem großen Prozentsatz aus Kokosprodukten und ist daher sehr reich an gesättigten Fettsäuren. Das Interessante ist jedoch, dass bei der Untersuchung dieser Populationen festgestellt wurde, dass keine von ihnen an häufigen westlichen Lebensstilkrankheiten wie Herzerkrankungen leidet (die oft auf gesättigte Fettsäuren zurückgeführt werden) (9).

Unraffiniertes Kokosöl Nährstoffzusammensetzung

Pro 100g (10) :

Kokosöl ist in seiner Zusammensetzung ziemlich simpel

  • Fast 90% Gesättigtes Fett (86 %)
  • 6% Einfach ungesättigtes Fett
  • 2% Mehrfach ungesättigtes Fett

Einige der vielen gesundheitlichen Vorteile von Kokosnussöl:

  1. Erhöhte Energie und Ausdauer
  2. Erhöhte Sättigung, verminderter Hunger
  3. Große Quelle von mittelkettigen Triglyceriden
  4. Quelle von Laurinsäure
  5. Kann helfen, Bauchfett zu reduzieren

Ich habe gehört, Kokosnussöl ist großartig zum Kochen – stimmt das?

Ja! Zweifellos ist das Kochen mit Kokosnussöl absolut sicher und das stabilste aller Speiseöle, insbesondere bei hohen Temperaturen. Der andere Vorteil ist, dass Ihr Gemüse noch köstlicher schmeckt, wenn es in Kokosöl gebraten wird.

Das Urteil: Kokosöl vs. Olivenöl

Hier gibt es keinen klaren Gewinner. Die alten mediterranen Bevölkerungen Griechenlands, Spaniens und Portugals liegen mit Olivenöl definitiv nicht falsch. Die Insulaner des Südpazifiks liegen mit ihrem Kokosöl ebenfalls nicht falsch. Sowohl Kokosöl als auch Olivenöl haben klare gesundheitliche Vorteile sowie spezifische Koch- und Geschmacksvorteile.

Kokosöl eignet sich hervorragend zum Backen von Paleo-Leckereien, da sich der Geschmack des Öls sowohl für herzhafte als auch für süße Rezepte eignet. Probieren Sie diese köstlichen Kokosbrot Rezepte zu beginnen.

Olivenöl ist einfach himmlisch, wenn es vor dem Servieren über Salate oder Gemüse gegossen wird. Es ist auch ein großartiges Öl für die Herstellung von hausgemachter Paleo-Mayonnaise oder frischem Basilikumpesto.