hans første job i køkkenet var i hans oprindelige savanne (Georgien) kun 15 år gammel. Et år senere tilmeldte han sig Johnson & og som 17-årig blev han den yngste kok nogensinde til at arbejde hos Thomas Keller ‘ s det franske Vaskeri. Dette var begyndelsen på en omfattende professionel karriere inden for konditorier i Per Se, Alinea, Varietal, Michal Mina og Michael Mina, indtil han i 2010 åbnede sin første restaurant, Red Medicine.

i Juli 2017 åbnede han vespertine, en 22-sæders smagsmenu-restaurant i Los Angeles, der tager spisesteder ud af deres komfortområde. Og alt takket være en trafikprop. Forsøger at undgå overbelastning i myldretiden, han fandt en underkonstruktion stål-og-glas rød-iltet bygning, som Vespertine blev efter fire års arbejde. For at holde sig travlt under byggeriet åbnede han Destroyer, et uformelt morgenmads-og frokoststed på tværs af gaden, hvilket gav ham et eftertragtet bedste nye Koksted på mad & Vinmagasins årlige liste.

Bio højdepunkter

2010 / 2014 – Rød medicin
2016 – åbning af restaurant, Destroyer
2017 – åbning af restaurant, Vespertine
2017-Bedste nye kok spot på mad & Vinmagasins årlige liste

“jeg ser ikke på desserter anderledes end jeg gør salte”

så godt … magasin #22

Udvalgte i så godt #22