kokosolie vs olivenolie (hvilket er sundere?)

som de fleste Paleo-tilhængere ved, oprettes ikke alle spiselige olier ens. Af denne grund bruger vi meget tid på at læse etiketter og tage mange købsbeslutninger baseret på inkludering eller udelukkelse af visse olier.

et af Paleos hovedprincipper er at spise mad, som var tilgængelig for os i den paleolithiske æra. Det er også afgørende, at maden er så uforarbejdet som muligt. Det er klart, at når det kommer til enhver olie på markedet, var en vis forarbejdning nødvendig for at nå den smukke olie, vi genkender. Nøglen her er dog at undgå olie, som kræver forarbejdning i meget større skala.

det er også grunden til, at der er en endelig liste over olier, der er acceptable, når man følger Paleo-filosofien. To sådanne olier er kokosolie og olivenolie. Bortset fra for nylig er olivenolie blevet skubbet til slutningen af listen og glemt. Har vi ret i at fokusere mere på kokosolie, eller skal vi give olivenolie lige respekt?

både kokosolie og olivenolie er sammensat af 100% fedt, og ernæringsforskellene koger derfor ned til typen, kvaliteten og forholdet mellem fedt i hver olie. Formålet med olien er også en vigtig kendsgerning, f.eks.

olivenolie

oliven og som sådan olivenolie har eksisteret i århundreder og eksisteret i de fleste gamle civilisationer. Mange hævder, at den lave forekomst af hjertesygdomme i middelhavspopulationerne har olivenolie at takke.

udvindingsprocessen af olivenolie er ekstremt enkel. Oliven presses simpelthen, og olivenolie udvindes. Desværre er nogle virksomheder begyndt at bruge kemikalier eller varme, når de udvinder olivenolie, hvilket naturligvis ændrer olivenoliens positive egenskaber. Andre virksomheder inkorporerer også snigende andre mindre ønskelige olier i deres olivenolie for at sænke prisen. Af denne grund er det vigtigt at læse etiketter for at sikre, at du køber en koldpresset ren jomfru olivenolie af høj kvalitet.

når olivenolie er ekstra jomfru og koldpresset, har den følgende næringsstofsammensætning

pr. 100g (2):

Moderate mængder af vitamin E og vitamin K

  • 13.8 % mættet fedt
  • 73% enumættet fedt
  • 10% flerumættet fedt
  • 9,7% Omega 6
  • 0,76% Omega 3

som et resultat af dets sammensætning ved hjælp af olivenolie i vores kost giver os mange sundhedsmæssige fordele. Et par af disse er:

  1. olivenolie beskytter mod kræft og koronar hjertesygdom (3)
  2. olivenolie kan have en beskyttende virkning, når det kommer til depression (4)
  3. olivenolie har adskillige antiinflammatoriske egenskaber (5)
  4. olivenolie forhindrer mavesår på grund af antibakterielle egenskaber (6)
  5. olivenolie har en positiv effekt på type 2-Diabetes (7)

kan du lave mad med olivenolie?

en af de største bekymringer, de fleste mennesker har med hensyn til olivenolie, er dens evne til at modstå høje temperaturer, når vi laver mad med den. Dette skyldes, at forskellige olier har forskellige varmetærskler, hvor de bliver beskadiget og mister deres sundhedsegenskaber.

du kan være sikker på, at medmindre du steger din mad over en længere periode (gentag stegning), er din ekstra jomfru olivenolie faktisk meget stabil, når den opvarmes (8).

kokosolie

kokosolie er for nylig blevet populær igen efter at have været dæmoniseret i over et årti. Kokosnød blev tidligere betragtet som usund på grund af den indeholdende høje niveauer af mættet fedt. Sandheden er selvfølgelig, at befolkninger, der lever af kokosnødder, kokosolie og kokosnødcreme, er gader foran vesterlændinge med hensyn til deres helbred.

Tokelauanerne og Pukapukanerne er begge bestande af øboere, der bor på de sydlige Stillehavsøer ud for kysten. Deres kost består af en stor procentdel af kokos produkter og er derfor meget høj i mættet fedt. Det interessante er dog, at ved at studere disse populationer blev det konstateret, at ingen af dem lider af almindelige vestlige livsstilssygdomme som hjertesygdomme (som ofte skyldes mættet fedt) (9).

uraffineret kokosolie næringsstofsammensætning

pr. 100g (10) :

kokosolie er ret forenklet i sin sammensætning

  • næsten 90% mættet fedt (86 %)
  • 6% enumættet fedt
  • 2% flerumættet fedt

et par af de mange sundhedsmæssige fordele ved kokosolie:

  1. øget energi og udholdenhed
  2. øget mæthed, nedsat sult
  3. stor kilde til triglycerider med mellemkæde
  4. kilde til laurinsyre
  5. kan hjælpe med at reducere mavefedt

jeg har hørt kokosolie er fantastisk at lave mad med-er det sandt?

Ja! Utvivlsomt madlavning med kokosolie er helt sikker og er den mest stabile af alle madolier, især ved høje temperaturer. Den anden fordel er, at dine grøntsager smager endnu mere lækker, når de omrøres stegt i kokosolie.

dommen: Kokosolie vs. olivenolie

der er ingen klar vinder her. De gamle middelhavspopulationer i Grækenland, Spanien og Portugal er bestemt ikke forkerte med hensyn til olivenolie. Øboerne i Det Sydlige Stillehav er ligeledes ikke forkerte om deres kokosolie. Både kokosolie og olivenolie har klare sundhedsmæssige fordele sammen med specifikke madlavning og smag relaterede fordele.

kokosolie er fantastisk at bage Paleo goodies med, da smagen af olien egner sig til både salte og søde opskrifter. Prøv disse lækre kokosnødbrødopskrifter til at begynde med.

olivenolie er simpelthen himmelsk, når den hældes over salater eller grøntsager inden servering. Det er også en god olie at bruge til at lave hjemmelavet Paleo-mayonnaise eller en frisk basilikumpesto.