det Subversive bord

Funky kimchi. Røget bacon. Melty. Lige da du troede, at det ikke kunne blive bedre.

hånd at tage en skive kimchi bacon fra et stort hjul

at vokse op koreansk betyder at vokse op med en vis mængde mad skam. Rå hvidløg. Gæret sojabønnepasta. Tørret fisk. Kimchi. Alle disse fødevarer er sindssygt lækre, men hold da op, er de stinkende. De giver dig dårlig ånde og” parfume ” dit tøj og hår med en tydelig aroma.

ja, alle elsker koreansk mad nu. Selv berømtheder kører på kimchi-probiotisk-vognen. Men medmindre du har spist koreansk mad med risiko for latterliggørelse og hån, elsker du virkelig koreansk mad?

Ja, selvfølgelig gør du det. Fordi koreansk mad er freakin ‘ lækker.

især kimchi. Dårlig ånde til side, kimchi er den gærede fornøjelse, der får alt til at smage bedre. Den skarpe, funky, sure bid af glæde! Så godt!!

drysset på toppen og kvalt med bacon, hæver kimchi til et andet niveau.

ideen til denne kage kom for nogle år siden. Jeg var træt af de sædvanlige smagskombinationer. Jeg puttede rundt i køkkenet, på udkig efter noget nyt og frisk.

så så jeg en stor krukke kimchi i køleskabet. Jeg tænkte ved mig selv: Kimchi smager godt med ost. Kimchi smager også godt, når det koges. Hvorfor ikke?

jeg smed nogle rester af baconstrimler ind for godt mål, og nu er Kimchi Baconfrugten min favoritkombination hele tiden!

nogle noter om Kimchi Bacon:

denne smag smager bedst med kimchi, der er ret godt gæret. Ikke så gæret, at det er brusende og kun godt for Kimchi Jjigae. Men ikke for frisk, at det stadig er crunchy og rå smagning, enten. Et sted imellem, læner sig mere mod moden. Hvis dette lyder forvirrende, kan Kimchi Anthropology: fermentering muligvis hjælpe!

hvis du elsker kimchi lige så meget som jeg, er jeg 1000% sikker på, at du også vil elske denne mad. God fornøjelse!!

Kimchi Bacon

Funky kimchi. Røget bacon. Melty. Lige da du troede, at det ikke kunne blive bedre.
Forberedelsestid20 minutter
Kogetid24 minutter
dej stigende tid45 minutter

kursus: middag
køkken: Amerikansk, fusionsmad
nøgleord: Bacon, Kimchi

portioner: 3 gange

ingredienser

  • 4 kopper mel
  • 2 1/4 tsk gær
  • 1 spsk sukker
  • 2 tsk salt
  • 1/4 kop olivenolie
  • 1 1/2 kop varmt vand

toppings

  • 3 1289 >
  • 12 strimler (kogt) bacon (jeg bruger tykskåret bacon)
  • 1 1/2 kopper marinara sauce
  • 1 kop kimchi
  • 3 grønne løg, hakket
  • 3 thailandske chili, hakket (valgfrit)

instruktioner

  • tilsæt mel, gær og salt til en stor skål. Afsætte.
  • i en 2-kop målekop tilsættes varmt vand og drys gær på toppen. Lad sidde i 5 minutter. Det skal skumme. (Hvis det ikke skummer, har du muligvis brug for ny gær.) Tilsæt olivenolie.
  • lav en brønd i midten af melskålen. Tilsæt væske til brønden og begynd at blande med en spatel, indtil den ligner en shaggy mound. Dump på en flad overflade og ælt, indtil den er glat og elastisk, cirka 5-10 minutter.
  • dæk og lad hæve på et varmt sted, indtil det er fordoblet i størrelse, cirka 45 minutter.

madlavning

  • Forvarm ovnen til 450F/230C. hvis du bruger en sten (anbefales), skal du placere den på bundstativet og lade den varme op med ovnen.
  • opdel dejen i tredjedele. Form hvert stykke til en rund skorpe. Stræk dejen med dine hænder og brug om nødvendigt en kavel. Drys med mel, hvis det bliver for klæbrigt.
  • læg hver kage på et stykke pergamentpapir. Dette giver dig mulighed for let at skubbe individuelle kager ind og ud af ovnen. (Uden pergamentpapir klæber du fast på bagepladen og / eller køkkenbordet, hvor du samler.)
  • top med 1/2 kop marinara sauce, 1/3 kop kimchi, 4 strimler bacon, 1 kop ost, 1 grøn løg og 1 Thai chili. Gentag indtil du har 3 stk.
  • bag hver kage, indtil skorpen ser gylden ud, og osten er smeltet, cirka 7-9 minutter pr. (Du kan også bage flere kager på samme tid, hvis du har plads nok på dit bord.)

noter

*hvis du bruger butikskøbt dej, skal du justere påfyldningsmængden efter dine præferencer. ** Denne opskrift smager bedst med kimchi, der er godt gæret. Ikke så gæret, at det er brusende og kun godt for kimchi jjigae. Men ikke for frisk, at det stadig er crunchy og rå smag. Et sted imellem, læner sig mere mod moden.