den seneste

Houston er igen godt repræsenteret blandt dette års semifinalister til James Beard-priserne. De prestigefyldte kulinariske priser, der anses for at være Oscars i madverdenen, tildeles årligt til kokke, bartendere, restauratører, forfattere og mere i en lang række kategorier.

i alt modtog Houston 14 nomineringer den 26.februar. Det er op fra sidste år, da byen tjente 11 semifinalistiske nomineringer.

i den bedste kok: De lokale nominerede inkluderer: daggry Burrell (Kulture), Manabu Horiuchi (Kata Robata), Anita Jaisinghani (Pondicheri), Trong Nguyen (languster & nudler) og Jason Vaughn (Nancy ‘ s Hustle). Både Burrell og Vaughn er første gang semifinalister.

andre Houston-virksomheder fik nomineringer i følgende kategorier. Begge skæve, den brødbesatte restaurant i højderne, og den blinde ged, Masterchef-vinder Christine Ha ‘ s restaurant i Bravery Chef Hall, er nominerede til bedste nye restaurant i Amerika. Anvil Bar & Refuge er igen blevet nomineret til Outstanding Bar Program.

en af dens ejere, James Beard-prisvinder Justin Yu, er nomineret til fremragende kok for sit arbejde hos Theodore. Kaitlin Steets er nomineret til Rising Star Chef.

Hugo ‘ s er igen blevet nomineret til fremragende gæstfrihed, og dens ejer, Tracy Vaught, er igen blevet nomineret til fremragende restauratør. Den oprindelige Ninfa ‘ s on Navigation gentager sin nominering til Outstanding Restaurant. Rosie Cannonball er blevet nomineret til fremragende Vinprogram.

storbyens nominerede i kategorien bedste kok: Austin kokke Kevin Fink (emmer & Rye), Michael Fojtasek (Olamaie) og Iliana De La Vega (El Naranjo); San Antonio kokke Steve Mchugh (helbredt), Aleks Paredes (Carnitas Lonja) og Esaul Ramos (2m Røgeri); og Dallas kokke Misti Norris (Petra og Udyret); Regino Rojas (revolver taco lounge), teiichi Sakurai (Tei-An) og Donny Sirisavath (Khao Noodle Shop).

de resterende nominerede består af Aleksandra Gates (Cochineal i Marfa), Molly McCook (Ellerbe Fine fødevarer i Fort værd), Aldo Mora (Cafe Central i El Paso), pitmaster “Tootsie” Tomanet (snes Grill) og Laurie Vilhelmson (Rancho Loma i Talpa).

samlet set tjente barer og restauranter nomineringer i en række nationale kategorier, herunder en bedste nye restaurant nominering til Salaryman i Dallas; Dallas ‘ Las Almas Rotas for Outstanding Bar Program; For fremragende konditor; Clyde Greenhouse (Kessler Baking Studio i Dallas) og David Norman (Easy Tiger i Austin) for fremragende bager; Larry McGuire af Austins McGuire Moorman gæstfrihed for fremragende restauratør; Kim McPherson (McPherson Cellars i Lubbock) og Jeffrey og Michael fyldninger (Jester King bryggeri i Austin) for fremragende vin, øl eller spiritus producent; og Bria Dunney (Clay Pigeon Food & drikke i Fort værd) for stigende stjerne kok af året.

staten har allerede en Skægprisvinder. Sidste uge, Fonden anerkendte Veras baggård Bar-B-kø i Brunsville som en af seks “Amerikas klassikere.”Kategorien anerkender virksomheder, typisk familieejede, der er “værdsat for deres kvalitetsfødevarer, lokale karakter og varig appel.”Tidligere vindere inkluderer Louie Mueller Barbecue (Taylor), den oprindelige Sonny Bryan’ s (Dallas) og Irma ‘ s (Houston).

dette år vil være første gang under James Beard Foundation ‘ s nye regler, der øgede sine kokkepriser fra 10 regioner til 12. Tidligere var Lone Star-staten inkluderet i sydvest med Colorado, Oklahoma og Utah.

disse ændringer sikrer, at mindst en kok vinder en James Beard-Pris hvert år fremover. Sidste år vandt ingen fra Danmark en pris. Siden 2010 har seks kokke vundet den sydvestlige kategori, fordelt ligeligt mellem Houston og Austin.

fonden har foretaget andre ændringer i de sidste par år. I 2018 bad det vælgerne om at overveje adfærd og integritet i og uden for køkkenet, et svar på #MeToo-æraen, der udsatte adfærd fra kokke som Mario Batali. Sidste år forsøgte fonden at udvide køn, race og etnisk repræsentation ved at diversificere de mennesker, der vælger de nominerede.

semifinalister vælges af fondens Restaurant-og kokkeprisudvalg, der består af madforfattere fra hele landet, herunder Los Angeles Times-kritiker Bill Addison, Bloomberg madredaktør Kate Kraderog Houston Chronicle restaurantkritiker Allison Cook. Finalisterne for hver kategori vil blive annonceret i Philadelphia den 25. marts.

Fonden offentliggør sine medieprisvindere den 24.April. Prisen for kokken og restauranten uddeles i Chicago den 4.maj.