tak dobrý.. časopis-časopis haute pâtisserie

jeho první práce v kuchyni byla v jeho rodné savaně (Gruzie) ve věku pouhých 15 let. O rok později se zapsal do Johnsona & Walesu a v 17 letech se stal nejmladším šéfkuchařem, který kdy pracoval ve Francouzské prádelně Thomase Kellera. To byl začátek rozsáhlé profesionální kariéry v cukrářských stanicích Per se, Alinea, Varietal, Michal Mina a XIV Michael Mina, dokud v roce 2010 neotevřel svou první restauraci Red Medicine.

v červenci 2017 otevřel Vespertine, 22-místnou degustační restauraci v Los Angeles, která bere hosty z jejich komfortní zóny. A to vše díky dopravní zácpě. Snažil se vyhnout přetížení ve špičce, našel podstavbu z oceli a skla červeně oxidovanou budovu, ze které se Vespertin stal po čtyřech letech práce. Aby se během výstavby nenudil, otevřel Destroyer, neformální snídaňové a obědové místo přes ulici, což mu vyneslo prestižní nejlepší nové místo šéfkuchaře na výročním seznamu časopisu Food & Wine magazine.

Bio Highlights

2010 / 2014 – Red Medicine
2016-otevření restaurace, Destroyer
2017-otevření restaurace, Vespertine
2017-Nejlepší nový šéfkuchař místo na jídlo & roční seznam časopisu Wine

„nedívám se na dezerty jinak než na pikantní“

tak dobrý … časopis #22

vystupoval v tak dobrý #22