jak jsem se dostal přes první týden mého LEAP diet

Za prvé, jsem opravdu dotkl, kolik lidí natáhl ke mně na blogu, e-mailem, a na facebook nabídnout podporu, jak jsem řešit celou tuto citlivost potravin věc čelem. Takže velké poděkování vám všem! (A vím, že jste si užíval fotky z jídla, které jsem omítal po celé mé Facebook stránce.)

za druhé, i když jsem byl možná trochu melancholický, že jsem minulý týden ukončil své celoživotní přátelství s mandlemi, byl to (zatím) ohromně pozitivní zážitek.

nebudu předstírat, že to bylo snadné. Obrátilo to můj obvyklý přístup k jídlu vzhůru nohama.

myslím, že můžete říci, že jsem normálně trochu svobodný duch kolem jídla.

v kuchyni mi vyhovuje, takže nakupování potravin a Farmářský marketing (jo, jo, gramatická policie.. prostě jdi s tím) jsou vždy dobrodružství. Mám své základní předměty, pak všechno ostatní, co chytím, je to, co vypadá dobře, co je v sezóně, a na co mám náladu. Ano, četl jsem štítky přísad na nových produktech, abych se ujistil, že nejsou úplné nevyžádané, ale kromě toho je všechno férová hra. Zřídka dělám stejné jídlo dvakrát a mám notoricky vzpurný postoj k receptům(Omlouvám se, pekaři).

takže když jsem začal svůj skok eliminační dietu minulý týden a šel ven ze dveří jít nakupovat, opakovaně tašku v ruce, zastavil jsem se a uvědomil jsem si, “ počkej, musím … jako … Udělat seznam. Ugh…“

snadná věc na programu LEAP, který mimochodem odkazuje na to, jak postupujete s touto eliminační dietou a co je v ní, je, že se nezaměřuje pouze na vyhýbání se reaktivním potravinám. Důraz je kladen na to, jaké potraviny jíte. Na základě mého MRT krevního testu jsem vybral 25 nejméně reaktivních potravin, abych vytvořil svou počáteční stravu. První týden nejíte nic jiného než ty potraviny, než se přesunete.

pouze 25 potravin?!

slyšeli jste mě správně. Hej, překonává klasickou eliminační dietu“ jehněčí, rýže & hrušky “ (což by se mi mimochodem úplně vymstilo, protože reaguji na fruktózu, která je vysoce koncentrovaná v hruškách).

proč tak přísné? Protože když vaše tělo nemá rád určité potraviny nebo chemikálie, vysílá imunitní odpověď na tyto potravinové antigeny. Tyto imunitní komplexy visí ve vašem těle (až 4 dny!) způsobující zánět, který může vést k četným příznakům, jako je nadýmání, plyn, průjem, vyrážky, praskliny, kongesce sinusů, bolest kloubů, mlhavé myšlení, bolesti hlavy, únava atd. Sledováním stravy potravin, které máte důkaz, že se vaše tělo líbí, umožňuje imunitnímu systému odpočívat a umožňuje reaktivní antigeny a imunitní komplexy opustit vaše tělo. Je to upřímně nejlépe popsáno jako detox.

během tohoto „detoxikace“ někteří lidé dostávají abstinenční příznaky, jako jsou bolesti hlavy. Myslete na to jako na výběr kofeinu. Upřímně jsem nečekal, že budu mít nějaké příznaky, ale chlapec se mýlil. Více o tom v budoucím příspěvku.

Ok zpět do mého obchodu s potravinami saga …

konečně, se seznamem v ruce, jsem se vydal na Trader Joe ‚ s, abych ulovil své první položky. Prošel jsem kávou a vzorkovací stanicí (obvykle uvítanou lahůdkou) a přesně sledoval můj seznam.

  • kuře. Zkontrolovat.
  • brokolice. Zkontrolovat.
  • houby. Zkontrolovat.
  • citrony. Zkontrolovat.
  • těžký krém. Zkontrolovat.

při pokladně to bylo trochu anti-climactic. Chci říct, to je všechno?!

žádné čokoládové tyčinky nebo hranolky nebo žvýkačky na poslední chvíli? Co mám v košíku?

skoro to vypadalo neamericky. Ale, držel jsem se plánu a odešel se svou neobvykle lehkou taškou s potravinami. Zpátky doma s těmito ingrediencemi položenými na pult, pomyslel jsem si “ Ok Lily, jen to vysajte a vařte.“

jednou z choulostivých věcí na této eliminační dietě je to, že jsem omezen bylinami a kořením, zejména proto, že reaguji na několik chemikálií, které se přirozeně vyskytují v mnoha kořeních. Takže to byla důvěryhodná sůl a pepř. (Upřímně řečeno, nemohl jsem se starat méně o život bez chleba, ale koření? Proboha, nebudu tolerovat jídlo bez chuti!)

zpočátku jsem tak trochu rezignoval na to, že budu jíst nevýrazné jídlo.

ale jakmile jsem začal vařit, věci se změnily.

místo použití koření se spoléhám na techniku vaření, abych získal chuť. To znamená spalovat maso na středně vysoké teplotě, aby se zhnědlo (znáte lahodné hnědé kousky, o kterých mluvím) a poté pomocí stejné pánve vařit zeleninu. A nezapomeň na máslo. Všechno je lepší s máslem (doslova).

tak jsem zahřál svou věrnou litinovou pánvi, vložil jsem statnou lžičku ghí (vyčištěné máslo)a smažil kuřecí prsa se solí a pepřem, dokud pěkně hnědé. Vytáhl jsem kuře a odložil ho stranou, zatímco jsem připravoval zeleninu.

Nejprve jsem nakrájel nakrájené houby. Houby nasákly tunu ghí, takže nešetřete. A pokud si myslíte, že houby jsou odpudivé, je to proto, že je nevaříte na dostatečně vysoké teplotě nebo v jedné vrstvě. Pokud tlačíte pánev, jsou gumové a hrozné. Pokud je teplo příliš nízké, napařují se. Nedělej to! Nespěchej. Pomocí kleští je otočte jeden po druhém, aby se rovnoměrně zhnědly. Pak je odložte stranou.

nyní s hotovými houbami jsem se rozhodl, že nemůžu nechat všechny hnědé chutné kousky v pánvi, aby nemohly jít do odpadu. Byly by mou jedinou nadějí na chuť! V šel velký splash smetany, který rychle deglazed pánev. Squeeze citronové šťávy a voila-super svěžím smetanovou omáčkou udělal doslova 30 sekund. Jakmile jsem to nalil na kuře, začala se mi zalévat ústa.

nakonec osmahnu dětskou brokolici na středně vysoké teplotě ve stejné pánvi asi minutu. Pak přidal stříkající vodu, Přikryl víko a nechal je páře v pánvi další minutu. Dokonale uvařená brokolice, která je vidlicově jemná, zářivě zelená a rozhodně ne kašovitá.

celkově to trvalo asi 10 minut od začátku do konce.

nejen, že to bylo dobré, bylo to šíleně chutné a pravděpodobně to udělám znovu.

překvapivě chutné kuře s brokolicí a houbovou smetanovou omáčkou
pečené kuře s dětskou brokolicí a houbovou smetanovou omáčkou

naštěstí jsem se úplně mýlil o koření. Je překvapivé, jak dobré jídlo může ochutnat bez spousty koření. Jsou to něco jako bonus, ale můžete bez nich snadno udělat a udělat opravdu chutné jídlo.

a tak dobrodružství pokračuje …

pokud se vám tento příspěvek líbil a chcete pokračovat po mé cestě citlivosti na jídlo, zaregistrujte se a získejte e-knihu“ 30 dní do šťastného břicha“. Je to zdarma! A podívejte se zpět na další příspěvek v sérii.

možná bojujete s některými zdravotními problémy, o kterých si myslíte, že jsou spojeny s jídlem, nebo možná jste jen zvědaví, jak se mi to podaří udržet další 3 + týdny (sakra, jsem taky!). Jediné, co vím, je, že jsem prošel prvním týdnem své skokové stravy v pohodě, a je to snazší, když začnu přidávat nová jídla. Jako obvykle, slibuji, že nebudu nic cukr-kabát. Jsem tupý jako nejhloupější nůž ve vaší kuchyni (mimochodem, měli byste si to naostřit), takže se můžete spolehnout, že to řeknu tak, jak to je. Pokud jste na mém seznamu e-mailů, Uvidíme se ve vaší doručené poště příští úterý!

a pokud chcete jen facebook sledovat všechny porno s jídlem, které zveřejním, tady je moje stránka. Znovu zveřejňuji několik fotografií níže.

jako vždy, slova povzbuzení a podpory jsou velmi podporovány v sekci komentáře! Mezi vašimi komentáři, e-maily, a facebook zprávy, Mám dost sociální odpovědnosti, abych to udržel. Rozesmíváte mě, tak nebuďte cizí.

do příštího týdne

Lily

sezamovo-zázvorové krabí zábaly v kokosových obalech
sezamovo-zázvorové krabí zábaly v kokosových obalech
žluté cuketové nudle s trávou hovězí patty
žluté cuketové nudle s hovězím masem krmeným trávou
zázvorové kuře s blistrovanými zelenými fazolkami a karamelizovanou cibulkou
citrónovo-zázvorové kuře s blistrovanými zelenými fazolkami a karamelizovanou cibulkou
šálky s arašídovým máslem z tmavé čokolády (vyrobené pouze ze 3 ingrediencí!)
domácí šálky s arašídovým máslem z tmavé čokolády (vyrobené pouze ze 3 ingrediencí!)