Comment j’ai traversé la première semaine de mon régime LEAP

Tout d’abord, je suis vraiment touchée par le nombre de personnes qui m’ont contacté sur le blog, par e-mail et sur Facebook pour m’offrir un soutien alors que je m’attaque frontalement à cette question de la sensibilité alimentaire. Alors un grand MERCI à vous tous! (Et je sais que vous avez apprécié les photos de nourriture que j’ai placardées sur ma page Facebook.)

Deuxièmement, bien que j’aie peut-être été un peu mélancolique à l’idée de mettre fin à ma longue amitié avec les amandes la semaine dernière, cela a (jusqu’à présent) été une expérience extrêmement positive.

Je ne vais pas prétendre que cela a été facile. Cela a bouleversé mon approche habituelle de la nourriture.

Je suppose que vous pouvez dire que je suis normalement un peu libre d’esprit autour de la nourriture.

Je suis à l’aise dans la cuisine, donc l’épicerie et le marketing des agriculteurs (ouais, ouais, la police de la grammaire.. il suffit d’aller avec) sont toujours une aventure. J’ai mes articles de base, puis tout le reste que je prends est ce qui a l’air bien, ce qui est de saison et ce pour quoi je suis d’humeur. Oui, j’ai lu les étiquettes des ingrédients sur les nouveaux produits pour m’assurer qu’ils ne sont pas des déchets complets, mais à part ça, tout est équitable. Je fais rarement le même plat deux fois et j’ai une attitude notoirement rebelle envers les recettes (désolé, les boulangers purs et durs).

Alors quand j’ai commencé mon régime d’élimination LEAP la semaine dernière et que je sortais de la porte pour aller faire du shopping, sac réutilisable à la main, je me suis arrêté et j’ai réalisé: « Attendez, je dois like aimer make faire une liste. Ugh… »

Maintenant, la chose facile à propos du programme LEAP, qui fait d’ailleurs référence à la façon dont vous procédez à ce régime d’élimination et à ce qu’il contient, est que l’accent n’est pas seulement sur l’évitement des aliments réactifs. L’accent est mis sur les aliments que vous mangez. Sur la base de mon test sanguin MRT, j’ai choisi 25 des aliments les moins réactifs pour construire mon alimentation initiale. Vous ne mangez que ces aliments pendant la première semaine avant de passer à autre chose.

Seulement 25 aliments?!

Tu m’as bien entendu. Hé, ça bat le régime d’élimination classique « agneau, riz & poires » (qui, d’ailleurs, aurait totalement retourné contre moi car je suis réactif au fructose, qui est très concentré en poires).

Pourquoi si strict? Parce que lorsque votre corps n’aime pas certains aliments ou produits chimiques, il envoie une réponse immunitaire à ces antigènes alimentaires. Ces complexes immuns traînent dans votre corps (jusqu’à 4 jours!) provoquant une inflammation pouvant entraîner de nombreux symptômes, tels que ballonnements, gaz, diarrhée, éruptions cutanées, éruptions cutanées, congestion des sinus, douleurs articulaires, pensées brumeuses, maux de tête, fatigue, etc. En suivant un régime d’aliments que vous avez la PREUVE que votre corps aime, il laisse le système immunitaire se reposer et permet aux antigènes réactifs et aux complexes immuns de quitter votre corps. C’est honnêtement mieux décrit comme une désintoxication.

Pendant cette  » détox « , certaines personnes présentent des symptômes de sevrage, comme des maux de tête. Pensez-y comme si vous aviez des retraits de caféine. Honnêtement, je ne m’attendais pas à avoir de symptômes, mais j’avais tort. Plus à ce sujet dans un prochain article.

Ok retour à ma saga d’épicerie

Enfin, la liste en main, je suis parti chez Trader Joe’s pour traquer mes premiers articles. Je suis passé par la station de café et d’échantillons (généralement, une friandise bienvenue), et j’ai suivi ma liste EXACTEMENT.

  • Poulet. Vérifier.
  • Brocoli. Vérifier.
  • Champignons. Vérifier.
  • Citrons. Vérifier.
  • Crème épaisse. Vérifier.

C’était un peu anti-climactique à la caisse. Je veux dire, c’est tout?!

Pas de barres chocolatées, de chips ou de chewing-gum de dernière minute ? Qu’y a-t-il dans mon panier ?

Cela semblait presque non américain. Mais, je me suis tenu au plan et je suis parti avec mon sac d’épicerie exceptionnellement léger. De retour à la maison avec ces ingrédients disposés sur le comptoir, je me suis dit « Ok Lily, sucez-le et cuisinez. »

L’une des choses délicates de ce régime d’élimination est que je suis limité en herbes et épices, d’autant plus que je suis réactif à quelques produits chimiques naturellement présents dans de nombreuses épices. Donc, ça a été du sel et du poivre. (Honnêtement, je ne me souciais pas moins de vivre sans pain, mais avec des épices? Pour l’amour de Dieu, je ne tolérerai pas la nourriture insipide!)

Au début, je me suis un peu résigné à manger de la nourriture fade.

Mais une fois que j’ai commencé à cuisiner, les choses ont changé.

Au lieu d’utiliser des épices, je me repose sur la technique de cuisson pour obtenir de la saveur. Cela signifie saisir la viande à feu moyen-élevé pour la faire dorer (vous connaissez les délicieux morceaux bruns dont je parle), puis utiliser la même poêle pour cuire mes légumes. Oh, et n’oublie pas le beurre. Tout va mieux avec du beurre (littéralement).

J’ai donc chauffé ma fidèle poêle en fonte, mis une grosse cuillère de ghee (beurre clarifié) et fait frire les poitrines de poulet avec du sel et du poivre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. J’ai sorti le poulet et l’ai mis de côté pendant que je préparais les légumes.

J’ai d’abord sauté les champignons tranchés. Les champignons absorbent une tonne de ghee, alors ne lésinez pas. Et si vous pensez que les champignons sont répulsifs, c’est parce que vous ne les faites pas cuire à feu assez élevé ou en une seule couche. Si vous encombrez la casserole, ils sont caoutchouteux et affreux. Si la chaleur est trop basse, ils font de la vapeur. Ne fais pas ça ! Prends ton temps. Utilisez des pinces pour les retourner une à la fois pour les dorer uniformément. Puis mettez-les de côté.

Maintenant que les champignons étaient cuits, j’ai décidé que je ne pouvais pas laisser tous les délicieux morceaux bruns dans la poêle ne pouvaient pas être gaspillés. Ils seraient mon seul espoir de saveur! Dans est allé une grosse éclaboussure de crème, qui a rapidement déglacé la casserole. Une pression de jus de citron et le tour est joué – une sauce à la crème super savoureuse faite en littéralement 30 secondes. Une fois que j’ai versé ça sur le poulet, ma bouche a commencé à arroser.

Enfin, j’ai sauté le bébé brocoli à feu moyen-vif dans la même poêle pendant environ une minute. Ensuite, ajoutez un peu d’eau, couvrez le couvercle et laissez-les cuire à la vapeur dans la casserole pendant une minute. Brocoli parfaitement cuit, tendre à la fourchette, vert vif et certainement PAS pâteux.

Au total, il a fallu environ 10 minutes du début à la fin.

Non seulement c’était bon, c’était vraiment délicieux et je vais probablement le refaire.

 Le poulet étonnamment savoureux avec une sauce à la crème de brocoli et de champignons
poulet poêlé avec une sauce à la crème de brocoli et de champignons

Heureusement, j’avais totalement tort à propos des épices. Il est surprenant de voir à quel point la bonne nourriture peut avoir un bon goût sans un tas d’épices. Ils sont un peu comme un bonus, mais vous pouvez facilement vous en passer et faire de la nourriture vraiment savoureuse.

Et donc l’aventure continue

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Peut-être que vous luttez avec vos propres problèmes de santé que vous pensez liés à la nourriture, ou peut-être que vous êtes simplement curieux de savoir comment je peux gérer cela pendant plus de 3 semaines (zut, je le suis aussi!). Tout ce que je sais, c’est que j’ai bien traversé la première semaine de mon régime LEAP, et cela devient plus facile à mesure que je commence à ajouter de nouveaux aliments. Comme d’habitude, je promets de ne rien enrober de sucre. Je suis émoussé comme le couteau le plus terne de votre cuisine (vous devriez vraiment l’aiguiser, d’ailleurs), vous pouvez donc compter sur moi pour le dire comme il est. Si vous êtes sur ma liste de diffusion, je vous verrai dans votre boîte de réception mardi prochain!

Et si vous voulez juste traquer sur Facebook tout le porno alimentaire que je poste, voici ma page. Je publie à nouveau quelques photos ci-dessous.

Comme toujours, les mots d’encouragement et de soutien sont fortement encouragés dans la section commentaires! Entre vos commentaires, vos courriels et les messages Facebook, j’ai assez de responsabilité sociale pour continuer. Vous me faites sourire, alors ne soyez pas un étranger.

Jusqu’à la semaine prochaine,

Lily

 enveloppements de crabe au sésame et au gingembre dans des emballages à la noix de coco
enveloppements de crabe au sésame et au gingembre dans des emballages à la noix de coco
 nouilles de courgettes jaunes avec une galette de bœuf à l'herbe
nouilles de courgettes jaunes avec du bœuf nourri à l’herbe
 poulet au gingembre avec haricots verts cloqués et oignons caramélisés
poulet citron-gingembre avec haricots verts cloqués et oignons caramélisés
 tasses au beurre de cacahuète au chocolat noir (faites avec seulement 3 ingrédients!)
tasses au beurre d’arachide au chocolat noir faites maison (faites avec seulement 3 ingrédients!)